Ukai-tei铁板烧秉持「不食不时」的原则，以春日清新气息为灵感，本季 Ukai-tei 铁板烧菜单精选台湾春季最具代表性的时蔬，传递春日的暖意与蓬勃生机，让每一道佳肴都成为对季节更迭的礼赞。
「明虾 春蔬 樱花香」选用口感弹嫩的明虾，搭配高山娃娃菜、山苏、樱桃萝卜与孢子甘蓝等多样春季时蔬，营造丰富的色彩与口感变化。以腌渍樱花制成的樱花泥轻盈包裹食材，并撒上樱花粉，带出淡雅咸香与豆香的微妙平衡，让每一口都充满春天气息。若选择「高雄套餐」，前菜升级为「澳洲龙虾 鱼子酱 樱花香」，以澳洲龙虾的细滑柔顺，搭配鱼子酱浓郁的海洋风味，并延续樱花酱的淡雅提味。并加入酸奶增添丝滑质感，巧妙平衡龙虾的鲜甜与鱼子酱的咸香，呈现极致和谐的味觉享受。
「炭烤牛舌 春之子 木之芽」将春日山野气息融入极致烧烤工艺。厚切牛舌经过炭火炙烧，外层微焦带出迷人炭香，内里则保留弹嫩多汁的口感。搭配春天特有的厚实香菇，鲜美风味更加浓郁。木之芽独特的辛香与炭香交织，带来温润而富有层次的春日味觉体验。即日起Ukai-tei铁板烧春季菜单开始贩售。
Grill Ukai西餐前菜三选献上「烟熏鲑鱼 鲑鱼卵 布列塔尼饼」以樱桃木缓缓熏制，温润木质香气衬托鲑鱼的细致油脂，让每一口都带有柔和烟熏风味。搭配初春花苗与鲜嫩生菜，营造缤纷视觉飨宴。特制薄饼增添层次，轻轻卷起品尝，让春天的清新与鲑鱼的醇厚交织于味蕾之间，缔造轻盈而精致的开胃体验。
「北海道干贝 茴香 柳橙沙拉」茴香花在初春绽放，带有独特的草本芳香，象征大地苏醒。柠檬水舒肥过后的干贝保留弹嫩口感，与新鲜柳橙的酸甜层层交融，突显海味的鲜甜与果香的清爽。茴香的微辛与柑橘香气巧妙平衡，打造清新爽口的春日前菜。前菜三选另有「澎湖小卷 春时蔬 洋葱莎莎」。
「樱花虾御饭」选用东港盛产的樱花虾，独特虾香扑鼻，搭配龙虾与柴鱼高汤熬煮的米饭，每一口皆满溢海味鲜香。酥脆樱花虾增添层次，带来丰富口感，展现春季渔获的极致美味，完美诠释旬之精髓。即日起春季Grill Ukai西餐菜单上线，品尝春日的盎然新生。
日本饮食文化中将「若牛蒡」视为春天到来的象征，其独特的茎长、根短、叶小，全株皆可食，初春食用若牛蒡更有挥别冬日、迎春的意涵。Ukai-tei Kaohsiung料理长深研和食文化与怀石料理，并融入台湾在地食材，展现细致入微的料理美学。今年春天，特别选用来自屏东的若牛蒡，将这份春日气息化为盘中滋味。「黑羽土鸡釜饭 若牛蒡 春笋」黑羽土鸡以炭火炙烧，激发浓郁肉香，与鲜嫩春笋交织出层次丰富的口感。若牛蒡叶以胡麻油微炒，保留温润草本香，根部则与米饭同炊，释放淡雅甘甜。「章鱼 樱煮石烧 炸牛蒡」以整根若牛蒡炸制成金黄酥脆的天妇罗，展现独特的爽脆口感。章鱼经酱汁慢煨，化为春樱般的粉嫩色泽，软嫩鲜甜，搭配炙烧石板，锁住海洋与土地交融的春日风味。
「蒸笼散寿司」承袭日本女儿节传统，以象征长寿的虾与比喻财富的玉子点缀，搭配料理长严选的蟹丝、鲑鱼卵等丰富海味。温热的蒸笼寿司带出食材甘甜，层次丰富，每一口都传递祝福与春日美好寓意。春季Ukai Kaiseki怀石菜单即日起可供预订。
點擊閱讀下一則新聞
