全球唯一日籍主厨掌杓的米其林三星中餐厅茶禅华　3月客座晶华

隐藏在东京南麻布宁静住宅区内的「茶禅华(Sazenka)」之所以传奇，主要的原因是它为全球第一也是唯一一间由日本籍主厨掌杓且获得米其林三星肯定的中餐厅。餐厅主厨川田智也将西餐「Wine Paring以酒佐餐」的概念带进中餐，选用日本、台湾以及中国的茶品独创「Tea Pairing以茶佐餐」的用餐方式，拥有日料意境的中式料理、佐以相得益彰的茶品，让「茶禅华(Sazenka)」自2020年起连续4年获得米其林三星殊荣，2017年开幕即霸榜日本订餐平台Top 10至今，饕客至少要3个月前抢订才有机会入店亲临身受川田主厨料理的奥妙之处，此次也有30位日本饕客铁粉专程自费飞来台湾参加这一场难得的盛宴。

餐厅主厨川田智也入行前即对于滋味多元的四川料理情有独钟，在日本知名的中华料理名店「麻布长江」修业十年之后，转赴米其林三星餐厅「龙吟」继续精进厨艺，开始有了将日料特有的精准刀工与意境排盘导入中菜的想法，之后自行创业开设「茶禅华(Sazenka)」，便以「和魂汉才」为理念，于中式料理技法与菜式当中、融入日料的细腻与优雅，川田主厨也花费了大量的时间研究东方茶品，认为茶与酒一样，不同的茶品会与食物产生不同的化学变化，完美搭配的话，可以激发出彼此更深层的美味，这样的想法以及出餐方式，果然为「茶禅华(Sazenka)」创造出独树一格的美食文化深度。 

台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，台北晶华酒店一直致力于将世界最好的带进台湾，将台湾最好的推向世界，多年来陆续邀请各界名厨来台客座，这次有荣幸邀请「茶禅华(Sazenka)」团队来台，除了可以让台湾饕客体验到日本米其林三星独具匠心的精致美馔之外，也希望为晶华的员工，创造一个近距离与大师一起工作学习的机会。