本次活动客座主厨曽村让司，曾于欧洲传奇列车东方快车(Venise Symphonique Orient Express)担任厨师，随后转往亚洲东方快车(Eastern & Oriental Express)，成为该列车上首位日籍主厨。他二十年前返日后，凭借丰富的国际历练与对食材的敏锐触感，突破传统法式料理框架，打造融合东方风味的新派料理，并于东京惠比寿开设个人法式餐厅。
后来，餐厅因当地道路拓宽计划需另迁新址，曽村主厨得知曾有「日本版东方快车」之称的 北斗星号退役后，毅然决定购买其名为「梦空间」豪华卧铺车厢，将其改建为别具风格的餐厅。历经与 JR 东日本铁道公司的多次交涉，终于顺利收购车厢，并于 2012年在东京江东区开幕至今，让「铁道与美食」结合，重现东方快车的经典风华。
此次汇聚台、日、法精髓的美食飨宴，将带领宾客踏上一场沉浸式的味觉旅行。菜单从融合台湾新鲜在地食材与法式精致技法的前菜，到台湾玉米结合法式清汤的经典交响，每道料理都细致描绘出跨国文化的交融。
大仓久和大饭店西餐行政主厨山本克哉，则精研法式料理四十余年，对季节食材掌握十分敏锐，擅长灵活运用烹饪技法融入经典法式料理，源源不绝的巧思创意，带给饕客撼动灵魂的经典法式料理，细腻的烹调手法使欧风馆的每一道料理层次鲜明。在本次合作中，将携手曾村主厨，以Oriental French料理手法，融合东方风味与法国烹饪技术，使得料理在口感、香气和视觉上呈现出东西方文化交融的特色，打造出既具有法式精致度又富含东方风味的创新菜肴。
亮点菜品还有采用东方草本香料烹制，展现清新细腻的风味层次的香煎台湾石斑鱼，以台湾牛排重现英式奢华风格的肉料理，则在传统与创新间找到完美平衡。另外，也将呈现日本知名高汤专门店「雅结寿」旗下，日式高汤与法式清汤结合的创意汤品，以及高汤奶油制作的日式法式吐司等菜品，创造全新口感层次。
本次客座厨师邀请餐会，将经典法式料理、日式精致工艺与台湾的独特风味完美结合，为宾客带来一场难忘的美味体验，也唤起对历史与文化交融的美好向往。透过本次活动，大仓久和大饭店期望以美食为媒介，促进台湾、日本与法国之间更深层次的文化交流，为跨国美馔盛宴注入全新的灵魂与活力。
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