此次「日本蟹尽享会席」套餐精选松叶蟹、鳕场蟹及花蟹，以当季新鲜直送的优质食材，呈现多达10种蟹的料理手法，完整诠释日本料理的艺术。套餐包含11道佳肴，每道皆展现料理的细腻功夫与巧思。从第一道「蟹肉菊花和」开始，就以食用菊花瓣搭配松叶蟹呈现视觉与味觉的双重享受；「蟹黄豆腐」则以细腻口感与浓郁香气征服味蕾；「松叶蟹汤引及白肉旬鱼」充分保留了食材的天然鲜甜，而「蟹肉生海胆寿司」则将浓郁蟹肉与细腻海胆完美结合，带来丰富的层次与余韵。
其中，推荐必尝的「烤鳕场蟹」，经过炙烤后展现出焦香与鲜味的绝妙平衡；「松叶蟹甲罗扬」则以满满蟹肉搭配蔬菜丁与特制酱料填入蟹壳里，外层裹上面包粉炸至金黄，外酥内嫩，深受老少喜爱。而「鳕场蟹天妇罗」将厚实弹牙的蟹肉与酥脆面衣结合，呈现口感与风味的最佳对比。此外，还有「百合根馒头 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀冻」、「蟹肉鲑鱼卵饭」、「梭子蟹味噌汤」与「饭店特制甘味」，为这场蟹宴划下完美句点。
HAYASE日本料理致力于呈现日本东北原汁原味的日本料理，料理长郡司行雄表示，当季螃蟹的鲜甜口感在不同料理手法中表现出截然不同的风味，但制作过程繁复且耗时，建议饕客提前预订，以免错过这场螃蟹飨宴。
【JR东日本大饭店台北「HAYASE日本料理」订位资讯】
午餐时间：11:30至14:00，定价2480元+10%起 (最后点餐时间13:30)
晚餐时间：18:00至21:30，定价3500元+10% (最后点餐时间21:00)
地址： 台北市中山区南京东路三段133号B1楼（南京复兴站旁） 订位电话：02-7750-0932
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