黑白大厨．学餐名家李美英客座凯菲屋韩国美食节　亲献安东炖鸡

看准黑白大厨实境节目带动韩国观光及餐饮的效应商机，台北君悦特邀请节目中唯一未经营餐厅、即便粉丝远飞至韩国也无法亲尝招牌美味的学餐名家 李美英师傅于12/13、12/14客座凯菲屋。台北君悦酒店总经理蔡锳华表示，我们相当重视此次合作，借此不仅能为凯菲屋食客带来惊喜，更能吸引新的年轻消费族群，客座讯息曝光首日餐厅订位旋即秒杀满席。年末之际，台北君悦更邀请学餐名家现身年度员工大会活动，由李美英师傅为所有同仁献上韩式餐点，慰劳员工辛劳。

本次为期两天的客座活动带来多道由学餐名家亲自调味监制的美味料理，其中有几道还原黑白大厨节目中，让韩国米其林三星主厨安成宰意犹未尽的「鲜辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉汤」。鲜少出国的李美英师傅提及，首度来台起初相当紧张，但与凯菲屋厨房团队共事后，感受到团队认真与热情，令她相当感动，她也相当开心有机会能到台北，与台湾民众分享她的温暖料理，同时，她也私下分享，凯菲屋主厨胡政裕的外表及个性，与节目中的人气外送员厨师相似度简直高达百分百。

凯菲屋韩国美食节将推出至12/30，厨房团队为增添食艺巧思，精心准备铁制学餐餐盘，让食客能自由打菜呈盘，学餐名家李美英师傅则亲自传授私房食谱，一道看似简单的「鲜辣娃娃菜」，让台北君悦总主厨陈万钦赞叹不已，鲜咸爽脆的适口风味，需先将鲜切的生娃娃菜腌入由韩式梅子酱、鲔鱼鱼露、辣椒粉、白芝麻黄金比例调和而成的灵魂酱汁，由梅果酸甜尾韵带出甘甜滋味。「辣味牛肉汤」汤底由蒜香辣椒粉爆香后，加入水煮芋头梗与蕨菜、香煎牛肩胛肉、白萝卜、柳松菇等鲜蔬高汤，再由烧酒、红糖、胡椒调味，扑鼻的辛辣韩式香气，汤头却格外清爽适口，打破韩式料理重辣重咸的刻板印象。

主厨推荐必尝的「安东炖鸡」，由韩式辣椒粉及蒜末爆香，加入鸡肉拌炒后，佐以鱼露、烧酒、酱油调味，再搭配香菇、地瓜、红萝卜、葱等中火炖煮，打造肉质滑嫩与甘甜酱香融合的垂涎滋味。「豆腐菜松拌」为一道山茼蒿与豆腐碎的经典凉拌，由鱼露、芝麻油与白芝麻调味，风味极其优雅清爽，口感细致绵密。「韩式五花肉、包饭酱」需由大葱、黑糖、蒜头熬煮汤底，加入五花肉烹煮至熟透、冷却切片后佐以浓郁的韩味沾酱，制作需费工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖浆、芝麻油调制，搭配弹劲十足五花肉片，大啖韩式料理经典之最。