此外，探索厨房除夕至初四期间，也推出新春晚餐自助吃到饱方案，每人1880元+10%起，除了可享用全新欧陆区餐台菜色，大啖西班牙海鲜炖饭、德式脆皮猪肉、低温炙鸡胸、希腊蕃茄炖牛肉等特色料理，凡新春期间用餐，每人再赠大虾佛跳墙。
此次「艾美金蛇迎春」围炉宴为了让每位宾客，都能在过年期间大啖一顿美食，并与家人欢聚珍贵的美好时光，主厨特别严选料理，以清爽开胃的「艾美金蛇迎春盘」打头阵，能一次吃到歌乐山嫩鸡球、藤椒麻香脆花枝、醉翁酒香花雕虾、香苹乌鱼子蛋卷、无花果烟熏松阪猪、松露虫草拌干丝、彩虹海蜇杏鲍菇，再者也可吃到滋补营养的「顶汤花胶曼波佛跳墙」、或是珍味海鲜「瑶柱鲍鱼烧大元宝」、「蜜豆XO炒蚌鲜玉带」、「榄菜玉露浸海石斑」、「金蒜风范果香浸龙虾」，也能品尝到经典美味的「红𫊻荷香腊味糯米糕」、「鲍汁鹅掌龙筋扒津白」、「火烔菜胆云吞煲全鸡」、「红莲百合桃胶银耳露」等多达十六道菜色料理。精致专案每桌6人1万6888元+10%起，尊荣专案每桌10人2万6888元+10%起。2025/1/1前早鸟预订支付5成订金，再享果汁畅饮、红酒一瓶，让宾客能迎接满满的活力与冲劲。
除夕围炉宴当日特别邀请驻唱表演，为宾客带来一首首脍炙人口的音乐，并且也特别准备丰富的抽奖奖品回馈给用餐的宾客，最大奖包括香港快运香港-花莲来回机票、住宿券等奖项，亦有多种餐券、世界顶级保养香氛品牌SABON商品等，让宾客能在春节期间试试运气、沾沾喜气过好年。
探索厨房也特别加开营业时间，自除夕至初四推出新春限定的晚餐自助餐吃到饱，每人1880元+10%起，全面新增欧陆区餐台菜色，不仅能吃到西班牙海鲜炖饭、希腊蕃茄炖牛肉、地中海纸包海鲜、德式脆皮烧猪等欧洲风味的特色料理，让宾客无需出国也能大啖异国美味。风味熟食区也更换菜色，像是宾客可品尝到佛罗伦萨烤羊排、诺曼地焗田螺、香料富士豪野鸭等，经典不败的艾美烤鸭、嫩滑多汁的现切炉烤牛排、现煎战斧猪排、现煎干贝，剥皮辣椒鸡炖汤暖汤亦同步供应，甜点珍珠奶酪、蒙布朗、芋头生乳卷、柠檬塔、巧克力慕斯更是一应俱全，日式、中式、欧式等多种异国风味料理的「探索厨房」，绝对是新春全家欢聚的最佳餐厅，凡新春期间用餐，每人再赠大虾佛跳墙乙盅。
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