隐匿于⼤巨蛋商圈⼀隅，Ochre Grill & Bar今年3⽉正式开幕，自玛黑家居延伸，创办人Ting希望能透过玛黑餐酒计划，将欧洲餐酒概念传递至台湾，以酒佐餐，轻松自在的享受每日料理。Ochre 以直火搭配烟熏、熟成手法，让餐点风味更有层次，如同巴黎餐酒的时髦空间氛围，搭配调酒与各式选酒。
Ochre本季首度推出炖饭料理「烟熏番茄章鱼炖饭」，以入秋必备的章鱼作为主调，加入蔬菜、香料、白酒炖煮出鲜香，搭配浸润过烟熏番茄酱汁的米粒，圆润醇厚的滋味别具记忆。秋蟹季节到来，特别推荐前菜「秋蟹海胆蒸蛋」，使用白萝卜浓汤加上蟹肉、鳟鱼卵以及软嫩菠菜，增添滑顺口感，入口的温润绵密。
「炭烤牛舌釜饭」，极具日式风格的料理源自于 Kevin 赴日旅游时无意间获得灵感，以直火炭烤Q弹牛舌铺上粒粒分明的烤饭，口口都吃得到炭香气味，衬以炸莲藕增加酥脆口感，搭配浓郁的牛肝菌蕈菇汤，除了适合秋冬暖胃，亦可作为锅巴汤饭的亚洲吃法，享受不同层次的软嫩米香。
另一道前菜「丝绸乳酪野菜温沙拉」则以热炒野菜为概念，提供适合秋冬的温沙料理，烟熏大腹带著火烤香气，混合丝绸乳酪与温泉蛋，口感柔和温暖，热情四溢。Ochre 开店以来的人气前菜烟熏小牛胸腺，本季经 Kevin 巧手摇身成为酥炸版本，仿佛台式盐酥鸡般，将小牛胸腺一改传统煎法，经酥炸后以养生牛蒡泥衬底，调配出奶油榛果的香味，烘托出木质调般的沉稳，佐以腌渍玉米笋解腻，而酥炸羽衣甘蓝则作为九层塔的存在，除了为即将转冷的气候改良成调性较重的口味，更兼容并蓄注入台湾人记忆中的共同味道。
「熟成胭脂鸭胸」、「熟成巧克力猪肩肉」汲取自 Kevin 的生长背景，分别将客家金桔酱以及白兰地梅干菜酱汁纳入料理当中。特色自制酱汁，调和酸甜不腻的平衡口感，完美保留肉体的原味多汁，碰撞出独一无二的欧陆VS客家料理。
Ochre 同步推出两道全新甜点—「百花蜜戚风蛋糕」以及「洋梨香草米布丁」，同样围绕著炭火运用概念，其中戚风蛋糕所搭配的栗子冰淇淋，以烟熏过的龙眼干及脆口米香，精巧拿捏烟熏尺度以避免味蕾疲乏，结合香醇滑顺的蜂蜜慕斯，为起承转合画下优雅句点。
调酒师 Kyle 亦打造全新酒单，为提升餐饮体验，特别依照前菜、面饭、主食等阶段循序渐进式搭配，开发出草本味、木质调、花香、果实味等四种系列的调酒。草系列调酒如「青蔓 Vine」，以日本烧酎搭配较少见的无花果叶，回到最根本的日本蒸馏酒，融合香瓜、斑兰叶的清香，层次丰富清爽。木系列的「松影 Pibe」，以气泡感开胃，选用秘鲁圣木的馥郁木调，龙舌兰基底交织凤梨与鼠尾草的风味，尾韵带有柴鱼的鲜味。喜欢花果香气的老饕适合以花、果两大系列佐主食，其中「蔓香 Flora」除了带有西瓜、茉莉的清甜爽口，甚至能啜饮到一丝来自昆布的咸咸海味；「霞影 Misty」则提供威士忌搭清酒、较为圆润的口感，以出奇绝配柚子、抹茶相互交融，风味复杂具备高度层次。
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