三「味」一体奇香四溢！台北中山九昱希尔顿逸林牛肉面买一送一

台北中山九昱希尔顿逸林酒店总经理黄柄钧表示，在催生臭豆腐牛肉面并获热烈回响后深受鼓舞，决心「臭出自己的路」，为酒店增加更独特的餐饮亮点。在执行主厨Mike王铭嘉和厨艺团队不断讨论与调整，以既有臭豆腐发想，结合「皮蛋」和「香菜」后，以独家比例混合并揉捏成形，裹上面粉油炸而成的「奇香球」，外表金黄讨喜，剥开后奇香四溢令人惊奇，预料也将成为酒店另一项人气品项。由于减少水分含量以利塑形，因此出餐时会将奇香球直接浸泡在牛肉汤中，以呈现最湿润饱满的口感。

逸林牛肉面佐奇香球（每碗620元+10%），与牛肉汤底结合的奇香球（三颗），荡漾出让味蕾惊艳的滋味。适量添加先麻后辣香气悠长的自制花椒油食用，独特川味更让人口齿留香意犹未尽。

荣获台北国际牛肉面节创意组铜奖的剁椒臭豆腐牛肉面（每碗620元+10%），分量大器的手工自制醋泡剁椒，红通通一层不仅引人目光，搭配绵密臭豆腐与浓郁汤底，风味酸辣交织有辛有麻，丰富层次如同繁花似锦，让人欲罢不能。Mike主厨指出，醋泡剁椒由新鲜灯笼椒与朝天椒混合后洗净风干，加上糯米醋、米酒与调味料浸泡一周，再以手工剁成细末保存，滋味酸香中带有些微呛辣，呈现舒爽冒汗而不过度刺激的温麻口感。满满剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉汤头后，可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣与花椒的麻韵，映入眼帘穿过鼻间，而后飞越味蕾，勾勒出视觉嗅觉和味觉的多重满足。