以泰式料理手法与香料传达泰国美食精髓的莲花餐厅，此次以台湾人最爱的火锅为题，将泰式香料和火锅结合，提供高温提振食欲、冬日暖身驱湿的新选择。遵循泰国食谱作法，呈献三款特色汤底，不论是清甜回甘，以香茅、南姜及柠檬叶为基底的「泰式清汤锅」、被封为世界三大名汤，酸辣开胃的「经典冬阴功锅」还是口感浓郁带有淡淡椰香的「浓香椰奶锅」，每款锅底都是主厨精心调配。而为展现道地滋味，另附上九层塔、锯齿香菜、越南香菜等香料组合而成的新鲜香草盘，添加烹煮能使汤头口感层次丰富，更具东南亚独特的风味。
主食严选在地食材、山海鲜物，提供如油脂分布均匀的「国产猪梅花」、嫩中带脆的「台湾松阪猪」、油花分布细致的「美国牛小排」、肉质软嫩中富有弹性「美国板腱牛」及蕴含大海鲜味的「日本帆立贝」、「船钓中卷」与「鲍鱼」等多样海陆选择，每道单点最低179元起。
不仅如此，餐台另供应多达16种品项蔬食自助吧、3种副食与自助霜淇淋机供饕客尽情享用，搭配混和鱼露、罗旺子汁、柠檬汁及泰式蚝油等香料制作而成的「泰式Issan酱」或酸中带鲜的「泰式酸辣酱」，品尝最正宗的泰式风味飨宴。
除了锅物，晚餐时段另有酸辣海鲜沙拉、清蒸柠檬鱼及金钱虾饼等莲花餐厅经典佳肴可供饕客单点，不论是双人或是多人聚餐多样美味组合搭配火锅滋味无穷。今起(9/10)至9/24试营运期间，凡Google莲花餐厅打卡评论，每桌加码赠价值429元的珍味海鲜盘乙份，每份内含海草虾、纽西兰淡菜、鲍鱼、鲍鱼、帆立贝及船钓中卷等。
抢攻秋冬啖锅商机，垦丁凯撒今起(9/10)推出住好住满24小时「泰火狂欢」一泊二食住房专案，10月底前平日双人成行每晚只要6666元起。专案除可入住拥有私人庭院和Jacuzzi按摩浴池的花园客房乙晚，及含翌日发现西餐厅自助式早餐与莲花餐厅泰式火锅两客外，更加码下午3点即可办理入住至隔日下午3点退房，让旅人完整入住24小时，尽情享受完全放空充电的时光。专案每日限量，实际专案内容以饭店公告为准。
