「北海道干贝金沙南瓜汤」则采用法式浓汤基底,结合蛤蜊和鸡骨的浓郁精华,炙烧干贝的香脆与南瓜慕斯的细致甜美,点缀上杏仁片的酥脆,层次丰富,香气四溢,将秋天的滋味一勺浓缩。「豆酥比目鱼佐味噌豆乳酱」巧妙运用多种豆类食材的风味变化,搭配法式技法,将味噌豆奶酱汁调制得细腻柔滑,使用深海无污染的格陵兰大比目鱼,鱼皮酥香肉质入口即化,油脂丰富,为这道菜注入了秋日的丰收气息。乌鱼子这一大海的珍馐,经过日晒的咸香,为「乌鱼子凯萨沙拉」注入了海洋的清冽风味,配上帕达诺起司的醇厚,层次丰富,味道悠长。
「加勒比海龙虾番茄红咖哩奶油酱」融合了南洋红咖哩的辛香与奶油的柔滑,搭配海苔粉增添的鲜味,将异国风情与法式料理的细致完美融合,激荡出独特的味蕾享受。「金秋栗蒙布朗火焰兰姆酒」则以蜜渍栗子为基底,佐以地瓜泥内馅,经兰姆酒炙烧后,栗子的香气在空气中萦绕,与浓郁奶油结合,甜而不腻,犹如秋日午后的暖阳,带来满满的惬意与满足。
整个秋季菜单从汤品到甜点,十道佳肴宛如一幅秋日田园与海岸之间的油画,将山海的丰盛馈赠融入每一道菜中,让人沉浸于秋天的自然飨宴中。秋季限定的菜单将于9/5至11/30登场。
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