随著地球环境的变迁，头数少、个头大的鲍鱼及花胶越来越稀少，导致这些极品食材的价格急速上涨，以13头日本吉品鲍的进价为例，今年的进价较去年上涨近4成，很多收藏家已将它们作为藏品，舍不得烹煮入菜；富哥深知名人坊的台湾客人对于美食的高追求，特意为今年见面会亲至港、澳地区搜罗各界私人珍藏，一共将带来总价值超过300万的极品珍稀食材。消息传回台湾，早早就有客人询问，截至7月初，就已经被预订了25颗13头日本吉品鲍，2.5头花胶皇5件都被抢光，其抢手可见一斑。
香港名人坊由名厨富哥郑锦富主理，曾多次荣获香港米其林殊荣，以精湛的粤菜厨艺闻名。汉来美食于2015年取得名人坊独家代理权，由罗嵘负责，首创餐饮集团先例，9年期间已在台湾将名人坊开枝散叶，目前全台5家分店（台北2店、台中1店、台南1店、高雄1店），年营收仍年年攀升，2024年上半年已达到近4亿元，稳坐全台高级粤菜连锁餐厅宝座。
罗嵘和富哥两位大厨有著对粤菜深厚的情感和牢不可摧的坚持，而永不停止地推陈出新和坚持每一道工序，就是汉来名人坊能持续在台湾粤菜餐厅中占有一席之地的最大原因。富哥见面会将于8/5到9/8依序在名人坊高雄店、台南店、台中店、敦化店和世贸店登场，一路由南往北巡回，每间分店各举办6至7场餐会。
在台湾，料理顶级食材的餐厅和主厨不少，但高手炫技不在菜色的表面华丽，而是看谁背后下的功夫深。这次，富哥就连在卤制吉品鲍前泡的水用的都是顶汤，泡在顶汤里3天的鲍鱼，吸足了汤汁的鲜香，还没开始卤制就已经风味饱满，再经过3小时与超级食材（老母鸡、金华火腿、干贝、猪后腿肉、猪肋排、鸡爪等）一起炖煮，掀盖的一刹那，整个厨房都被蕴含著海水咸味、吉品鲍鱼特殊鲜香和各种食材释放出的浓郁肉香充满，闪著油光、晶亮Q弹的鲍鱼在盘中简直比宝石还耀眼。
为满足座上宾的味蕾，汉来美食中餐品牌总经理罗嵘和富哥此次特别精心搭配出四款极品套餐，每位价格分别为8880元、1万1800元、1万8800元及6万3800元，除了霸气使用顶级鲍鱼、花胶及鹿儿岛A5和牛之外，更使用了西餐才会看到的「法国布列塔尼蓝龙虾」；分别做成有著酥脆外皮的「海胆龙虾春卷」及鲜甜弹牙的「黄椒鱼子酱龙虾饺」两道港式点心。其中「黄椒鱼子酱龙虾饺」不但有整块弹牙的龙虾肉，还有超越蟹黄浓郁香味的龙虾膏，再缀以咸香的鱼子酱，入口滋味绝妙；可谓是虾饺界的天花板。
而除了顶级食材的表现令人期待，其实此次在传统粤菜上的创新也绝对让饕客眼睛一亮。像是粤菜里著名的结尾菜肴「鸡丝煎面」，就是一道在平凡里藏著厨师功力的面点。首先，师傅得要有高深的掌杓功夫才能将镬的温度控制得宜，使生面煎得爽脆干香却又不焦锅，另外则是这次富哥特别放进去的小心思，就是将生面先用上汤泡过，让面体吸收了汤汁的鲜香，煎出的面丝自然散发出浓浓的鸡汤香味。另一道在台湾少见、但却是香港人人皆知的甜点「香煎薄罉」也是看似平凡无奇；吃起来却让人抚掌叫绝的一道点心。纯糯米浆煎成的薄饼外酥内软，包裹的内容也不马虎；舍去一般的糖粉改用健康的椰糖，加上干香椰丝和磨碎的腰果仁，让这道原本隐身在香港大排档里的平民小食，摇身一变成为美食殿堂里最令人回味的飨宴绿叶。
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