藏寿司自 2014 年进军台湾以来，以「安全、美味、舒适有趣」的品牌核心理念，并以「Food Revolution」意即「饮食的改革」为目标积极拓展市场。藏寿司也先后发明多项专利，维持对食品安全的坚持，如确保食物卫生的「鲜度君」、维护店铺环境的「餐盘回收系统」等，以创新营运模式加上触控式萤幕与手机点餐、自助结帐机等 7 大零接触服务、确保每一样食品皆新鲜美味，以及店内亲切的服务态度，深受台湾消费者的喜爱。今年适逢藏寿司台湾十周年，6/21至6/27限时7天，消费者只要至全台藏寿司消费，并出示已追踪台湾藏寿司 Facebook 或 Instagram 粉丝专页画面，即可享有9折优惠。不限金额、不限次数，可以尽情享用美味寿司。
截至 2024 年 5 月底，藏寿司在全台各地已拥有 56 间分店，累积销售 4.26 亿盘寿司。若将这些寿司盘叠起来，高度相当于 1万6782 座台北 101；而若将这些寿司盘平放串联，则可连接台北与东京 30 次！藏寿司也公布了「台湾十大人气寿司」，经典人气生鱼片握寿司，像是口感滑嫩的「熟成鲔鱼」与油脂丰富的「生鲑鱼脂」肯定不会缺席，炙烤系列更是深受藏友们的青睐。「炙烤照烧鲑鱼」、「炙烤起司鲑鱼」、「炙烤明太子鲑鱼」、「炙烤起司猪五花」与「炙烤起司鲜虾」纷纷上榜，炙烤的焦香淋上不同口味的酱汁，多层次的丰富风味让人难以忘怀，尤其是鲑鱼系列更是一举入榜四名，真不愧人气王之称号！此外，日本感十足的餐点表现也相当亮眼，咸甜酱烧的「寿喜牛烧肉握寿司」、湿润甘甜的「玉子烧」和酥脆口感的「炸虾天妇罗海苔包」等，都是台湾藏友们的必点品项！
从热销餐点中，藏寿司观察到台湾与日本的消费者在寿司喜好上有所差异。台湾消费者普遍偏好炙烤的料理手法，鲑鱼系列品项在台湾相当受欢迎；而日本消费者则偏好生食，其中尤其喜爱鲔鱼系列寿司。藏寿司表示，未来将持续推出多元化的餐点，满足不同消费者的需求。
