杨文科表示,长年菜与福菜都「根出同源」;夫人甘秀美分享,芥菜是客庄常见的蔬菜,新鲜的芥菜可以作为长年菜料理,吃起来微苦,不过嚼久会回甘,有种苦尽甘来的滋味。而芥菜腌制后,则可依照制程,分别制作出福菜、梅干菜和酸菜,烹煮成福菜肉片汤、梅干扣肉、酸菜料理等,都别有一番风味。

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杨文科公布年夜饭的菜单。新竹县府提供
杨文科公布年夜饭的菜单。新竹县府提供

杨文科的年夜饭餐桌菜单,其中一道「福菜肉片汤」,这是客庄常见的料理,他也借由年菜,祝福大众「福气龙来」。另外,还有白斩鸡、五花肉,而且必定加上桔酱,桔酱也寓意「大吉大利」,是客家人时常使用的佐料。

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