台北维多丽亚酒店双囍中餐厅即日起推出2023全新菜单，保留五成经典菜色加以优化，再导入五成吴宇轩的新菜品。像是「摩登复古小炒骨」，灵感来自新加坡著名的咖啡排骨，主厨以较富嚼劲、带软骨脆感的三角腩取代一般常用的肋排，先用新鲜蔬菜腌渍软化肉质，排骨过油后与古坑咖啡浓缩液、梅子醋、咖啡利口酒等调制而成的酱汁烧煮入味，再加入屏东万峦可可含量80%的巧克力，入口率先感受黑巧克力的醇香微苦，接著梅子醋的明亮酸甜涌现，让这道菜即使经过油炸也一点都不腻口无聊；「玫瑰醋栗靓虾球」是道女生一眼就会喜欢的菜。主厨将传统粤菜富贵虾球的凤梨换成野莓，并添加南投有机玫瑰果酱和食用玫瑰花瓣，底部铺垫紫地瓜泥，视觉看到粉嫩浪漫的玫瑰色与紫色，入口弥漫玫瑰花香与甜蜜滋味，仿佛走入奔放绽开的玫瑰园般清丽优雅。
「招牌红油咖哩青蟹」则是主厨在新加坡参加厨艺竞赛时，向下榻饭店借用厨房练习，因此和当地厨师学到了螃蟹做法。他将红咖哩酱炒出香气后加入肉质饱满、重达18两的大沙公同煮，酱汁吸饱螃蟹鲜味，比起新加坡辣蟹少了辣度多了甜味，滋味柔和更顺口。另外新加坡人习惯搭配著小馒头沾附酱汁一起吃，主厨则改用新竹老家素有平安饼之称的水润饼取代，淡淡肉桂香气与微甜风味与红咖哩意外合拍，据说，全台目前仅剩一家老舖在生产水润饼，非常值得一试。
「脆米吮指田鸡腿」吴主厨将常见于经典粤菜西施泡饭的脆米，拿来与肥美田鸡腿搭配，成为增添口感层次的关键配角。只取肉多的田鸡后腿，裹上一层以打发蛋白、树薯粉、沙拉油调制的蛋白浆确保过油后口感依旧细嫩，酥炸后表面挂上一层糖、醋、话梅调制的宫保酱，最后再沾裹爽口脆米就大功告成。喀哩喀哩的香松脆米与毫无腥味的细致滑嫩田鸡腿形成口感强烈对比，包裹的酸甜宫保酱勾人食欲。
「泡野山椒浸斑片」中的泡野山椒以朝天椒发酵而成，酸中带辣，是新派川菜常用调味品，吴主厨说：「煮鱼的鸡汤要用黄皮鸡蒸6小时，取下鸡肉煎香再入汤中煮半小时浓缩滋味，最后加入猪油使汤汁乳化成奶白色。」温润鸡白汤让活杀的龙虎斑片鱼肉更显嫩滑，泡椒的辣、客家酸菜的酸和青花椒的麻，在舌尖交织成令人难忘的风味；其他还有「龙虾捞面」，是维多丽亚酒店老板的美食记忆，在中国吃到让他一尝难忘的龙虾捞面后，这道料理就成了维多丽亚中餐厅必备菜色；「招牌脆皮鸡」、「澳洲和牛生煎包」「菠萝焗叉烧包」、「松露蛋白饺」等变奏版港点与台湾人最爱的「香芒杨枝甘露」，让味蕾奇幻之旅画下完美句点。
另外维多丽亚酒店正式成为Hyatt凯悦集团合作伙伴、全球奢华精品酒店联盟(Small Luxury Hotels Of The World，简称SLH)一员，4月起为全球旅人提供独特、尊宠的住房体验。凯悦天地会员World of Hyatt付费入住有合作的SLH集团旗下酒店可获得凯悦集团奖励点数，也能用凯悦集团点数兑换入住有合作的SLH集团旗下酒店，并且不分会籍高低皆可享有免费每日早餐、提早至中午Check-In、延迟至下午两点Check-Out、房型可「升一级」等各项会员福利。
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