晚间套餐「春夕 」共6道菜品，售价2580元+10%
面包-红曲/蔓越莓/橄榄/佛卡夏、松子/黑蒜/发酵奶油
第一道面包以红曲、蔓越莓、橄榄做成佛卡夏，搭配拌入松子、黑蒜的发酵奶油，微甜面包单吃或是佐上略带酸咸与松子口感的丝滑奶油都很顺口。
汤品-白花椰/北海岸鲍鱼/腊肠/焦糖化蒜
浓厚汤头奶香四溢，乍喝之下以为是马铃薯浓汤，听服务人员介绍才知道是白花椰。必须说，花椰处理得非常好，丝毫没有让人害怕的菜味，上头将切块的鲍鱼、腊肠串在一起后摆盘，冷菜与热汤交替著吃，弹牙鲍鱼与咸香腊肠各自搭配浓汤享用别有一番滋味。
沙拉-芝麻叶/芦笋/缸豆/炸马兹瑞拉起士/炉烤鹰嘴豆/葡萄油醋
各式蔬菜中加入油炸过的马兹瑞拉起士球及南瓜脆片，最后淋上主厨自制绿葡萄油醋酱，酸甜爽口中带著起士球的醇厚感以及南瓜脆片的脆口感，让沙拉口感层次上瞬间丰富起来，但最让人惊艳的，是沙拉中融入中式元素-酸豇豆，原本以为会很突兀，殊不知酸豇豆那恰到好处的酸爽，成为沙拉中最画龙点睛的配角。
主食-奶油波士顿龙虾/番红花甲壳炖饭/帕玛森起士脆片
来了来了，今晚的重头戏终于来了！一上桌龙虾汹涌海味迎面而来，主厨霸气放上半只波士顿龙虾为炖饭做出最华丽装饰，龙虾肉质Q弹细致，这可不是冷冻龙虾松散肉质可比拟的鲜甜啊！炖饭本身一样充盈咸咸海水味，搭配帕玛森起士做成的脆片，多了点卡滋卡滋的爽脆感，让整道炖饭瞬间销魂了起来，是难以忘怀的美味。
主菜-美国平铁上肩牛排/经典绿胡椒酱汁、马铃薯千层/蜂蜜萝卜泥/茄子塔
必须大力称赞主厨，这道牛排的功力太精准了！点餐时，服务人员会先询问想要的牛排熟度，3、5、7分都可以，我选择的是5分，而上桌的肉质软嫩的刚刚好，不会有3分熟的生冷嚼劲，也完全不会有7分的肉纤维感，就是这么恰到好处的演绎出肉香、柔软却毫不见血水，不须过度沾酱，简单搭配薄盐提味即可，吃牛的人一定要试试，主厨功力此刻尽现。至于马铃薯千层建议搭配主餐一起食用，单吃可能会感觉口味略重。
云林究好猪带骨战斧猪排/白酒烟花女酱汁(鳀鱼/橄榄/酸豆)、马铃薯千层/蜂蜜萝卜泥/茄子塔
吃过牛肉之后对战斧猪只能感到抱歉了。不会不好吃，但略显平凡与中规中矩。最让人印象深刻的是烟花女酱汁，鳀鱼带来的鲜呛味让这道猪排多了几分色彩。
甜点-红枣黑糖糕/暖姜太妃酱/杏仁雪藏
吃到甜点前已经饱到不像话，原本以为甜点可能吃不下了，但我错了。甫上桌，奶油太妃糖的暖香钻进鼻腔，诱人芬芳瞬间打开甜点胃，原本会有点担心红枣黑糖糕这么中式的点心，上头覆盖上类似奶盖的杏仁雪藏会否不搭，噢，完全多虑了，让人一口接一口的幸福甜蜜感，真希望没有尽头！这甜点再饱我都吃得下。
超澎湃早餐
第一次看到这么惊人的早餐选项，10款不同风格的早餐包含在地龙虾海鲜粥、清粥小菜、奶油龙虾或碳烤牛排、英式早餐、欧陆式早餐、班尼迪克蛋、松饼、日式早餐、法式吐司到全蛋早餐，根本让人选择障碍大爆发！最后记者选了最多网友激推的龙虾海鲜粥和符合呆水风格的日式早餐。当粥端上来的时候著实让人震惊，非常大一碗，里头躺著半只波士顿龙虾、3只虾子、整条小卷与一堆蛤蜊，宜兰的海鲜是出了名的，食材新鲜度不庸置疑，鲜甜的食材堆叠在上去，让这碗粥有厚度却清爽，吃完可以直接省略午餐的饱足感。
日式早餐就像在日本会吃到的早餐定食，可爱的梅子饭、茶碗蒸、蛤蜊味噌汤、唐扬豆腐、日式小菜、炖鸡肉时蔬，主菜则是蒸鲈鱼。当日式托盘上桌时，真有种来到日本的恍惚感，蒸鲈鱼给的相当大方，绝不辜负宜兰海港之名。原以为焰是欧陆餐厅，亚洲料理或许并不出采，结果证明，私人招待所的厨师深具水准。
午间套餐「春响 」共6道菜品，售价880元+10%
第一道菜是与晚间套餐一样的红曲佛卡夏，在这就不多加赘述了；开胃菜-烟熏鲑鱼塔塔/牛油果(酪梨)慕斯/澄清番茄冻/马兹卡彭起士：塔皮由馄饨皮制作而成，塔内最底层是熏鲑鱼塔，塔中间有牛油果(酪梨)慕斯，红色透明的是澄清番茄冻，最上面搭配炸酸豆及鱼子酱；汤品-绿扁豆/烟熏猪脚/义大利起士饺/季节绿叶：汤本身使用猪脚及西芹、洋葱、红萝卜等蔬菜熬制而成，可搭配起士饺一同享用，起士饺内含4种综合起士，奶香十足；沙拉-当季无花果/贝比生菜/甜菜根/费达羊奶起士/焦糖柳橙/烤杏仁片/温无花果油醋：将所有食材堆叠在一起后，加入费达羊奶起士，上头摆放焦糖柳橙增加香甜气息与口感，撒上烤杏仁片最后淋上温无花果油醋酱，仿佛吃进整座义大利花园。
主菜-米兰镶炸小牛肉/樱桃番茄沙沙/香柠蒜味美乃滋：外国人将小牛肉视作白肉，口感软嫩似鸡肉，肉中间夹入起士及火腿后下锅油炸，制作手法有点类似蓝带猪排口感酥脆，可搭配一旁的樱桃番茄沙沙酱及香柠蒜味美乃滋，解腻又别有一番风味。若是不吃牛的民众，另有东海岸金目驴鱼纸包鱼/蛤蛎/柠檬/莳萝/番茄或香料奶油炉烤办春鸡(美国)/松露薯泥/季节蔬菜两道主菜可供选择；第六道是甜点-西西里卡诺里卷/野莓酱/新鲜草莓/香缇奶油/起士：卡诺里卷(cannoli)是义大利西西里岛的代表甜点，据说至今已有千年历史，而卡诺里卷代表著春天来临，焰的午间套餐选用它作为收尾甜点，恰恰呼应了春响主题。
礁溪唯一清酒bar-「和」Harmony
入住特定房型的住客在每天17:00至19:00的Happy Hour时段可以免费享用两杯饮品，包含啤酒、清酒、威士忌、红白酒或是软性饮料，以及主厨特制的开胃咸食，一般住客也能加价选购此方案。原以为开胃咸食大概就是炸物拼盘之类，略显无聊的晚餐前垫档小菜，但呆水再度惊艳了我。这份开胃咸食里，完整融入了前菜、汤品、主食和主菜。包含印度蔬菜咖哩饺/薄荷优格酱、坦督里烤鸡/扁豆沙拉、印度鸡丝浓汤及印度香料脆饼/辣芒果酱。其中最让我爱不释口的首选香料脆饼，咸脆饼皮一咬下就冲出浓郁孜然香味，越吃越唰嘴。
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