主厨郑裕錞Chef Josh这次精选石小墨《自由拟识Free Simulation Consciousness 》、《虚构留白Fictitious Blank 》系列里，以压克力颜料笔触、有如抹刀质地印象的作品展出，由作品连结起厨艺家与艺术家之间的巧妙趣味。此外，2023年全新系列《事件性的物感视域 Physical properties of an event horizon 》作品也将于乐斐首度发表，即日起至5/14展出，让饕客感受料理与艺术的启发。
前菜-蒙德里安
喜爱艺术的饕客们对于这道菜绝对不陌生，端上桌的瞬间，荷兰画家蒙德里安的名字跳跃出来，这道前菜正是致敬蒙德里安作品《红、黄、蓝、黑的构成》的杰作。白色冻状主体由羊乳酪鲜奶油慕斯制成，红色冻状的番茄澄清汤主导清雅咸香，蓝色冻状为接骨木染上蝶豆花展现酸度，黑色则是顶级Kaviari鱼子酱，并由墨鱼泡芙勾勒黑色笔直线条。晶莹盐粒与Q弹汤冻、柔软乳酪在口中交织三重奏，相当令人惊艳。将艺术融于生活，主厨邀请饕客一起创作，桌边提供夏威夷豆刨丝、甜豆仁、万寿菊青葡萄，由饕客自行摆盘，成就独一无二的艺术品。
日本𫚕鱼
既然是春季菜单，春日元素不可少。春天是百花齐放的季节，这碗透著绯红樱花色调的「日本𫚕鱼」，昆布腌渍的𫚕鱼略带咸香交叠著微微脆口的台湾蜜枣薄片卷起，服务人员桌边淋上盐渍樱花花瓣、樱花花粉与康普茶交融的酱汁，搭配紫苏、日本梅酱、香草奶酱点缀，投射出主厨对于春季的浪漫想像。带著紫苏清香的茶汤酸甜开胃，伴随柔和奶香，让人有耳目一新的感觉。
莴笋
浓郁的湖绿色上桌，湖面飘散著几叶绯红花瓣，让人若有似无地联想到印象派大师莫内的《睡莲》系列。主厨取莴笋头段炭烤再榨汁，并加入坚果、橄榄油乳化，造就这一片湖光山色的绿油油酱汁，上头摆上以白酒低温烹调的台湾角虾，并以腌渍过、酸度明亮的红洋葱点缀，弹牙虾肉沾附著带有烟薰香气与坚果丰厚口感的浓酱，偶尔吃到几片清新酸洋葱，像是抓住汪洋中的浮木般，味蕾仿佛获得喘息。
热前菜-法国白芦笋
俄国抽象艺术家「康丁斯基」的知名作品《构成第八号》抽象几何样态再度跃上餐盘，由法国白芦笋、山萝卜、西瓜芜菁、二十日大根、姬松茸、喇叭菇、焦糖金枣等当令蔬菜，以及咖啡油封鹅心领衔上演，上桌后再由服务人员随兴淋上鸡高汤与乳化后的鸭肝、咖啡油酱汁，各式食材入口后飘散淡淡咖啡香气，其中焦糖金枣的香脆焦糖与酸甜金枣让人印象深刻。
纽西兰炭烤牛舌
达文西流传于世的《维特鲁威人( Vitruvian Man )》以黄金分割1.6180339展现人体完美比例，据传《蒙娜丽莎》脸部也蕴藏1:1.618之美，主厨借此概念上桌的「纽西兰炭烤牛舌」，经由黄金比例分切不同尺寸长短的爽脆水梨排列，并将小茴香等辛香料腌制、低温烹调的牛舌隐藏其中，旁边的方形酥炸冬瓜与牛舌一同享用，透过饱含水分的冬瓜与肉豆蔻香气，替牛舌增添黄金比例般的味蕾感受。
芳苑玉露鸭
另一道主菜芳苑玉露鸭，以粤式烤鸭做法，先吹干鸭皮后再涂上蜂蜜等香料烤制，鸭胸则以2℃冷藏16天进行熟成，肉汁脂香的玉露鸭直接与浓稠蛋黄职茄对决，拥有柔嫩咸香口感完全不输牛肉的鲜美。主厨另以日式紫苏包裹油封鸭腿泥酥炸，口感层层堆叠，齿颊留香。
前甜点-血橙
延伸主菜里蜂蜜香料烤制的焦糖气息，甜点主厨戴峻弘（火车）以焦化蜂蜜与血橙、葡萄柚连结，略带苦韵的甜香在可尔必思制成的分子泡泡里，洗刷味蕾带来清爽与清香，仿佛为主甜点「莲雾」铺好红地毯，只待饕客迈开步伐。
主甜点-莲雾
视觉透过玫瑰粉蛋白饼的衬托，让饕客一眼就能集中欣赏草莓白酒冷汤内若隐若现的莲雾花，而这朵高雅奢华的玫瑰莲雾，是由莲雾片、莲雾冻、莲雾冰沙三种莲雾状态幻化而成，与一旁的蛋白饼一同享用，除了增添甜度更营造丰富层次，为整套料理画下浪漫春意。
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