山漾「凤梨释迦酒」选用台东在地新鲜凤梨释迦酿制而成,再加上日本酵母菌低温发酵,经过2层过滤再进行完全密封低温熟成,酒体带有凤梨释迦独特香气与酸甜,开瓶立刻闻到凤梨释迦温暖的香气,色泽金黄澄清入口滑顺。目前共推出酒精浓度8%和11%两款酒,其中8%的山漾历经45天发酵,残糖量较高果香浓郁,适合搭配前菜或甜点享用,售价1100元;山漾11%则经过60天发酵时间,入口虽甜,但酸度更明显,带有些许莓果气息,尾韵则有微苦丹宁感,适合搭佐辣味食物或甜点,售价1250元。这款「凤梨释迦酒」在 2022年更获得食品届奥斯卡Monde Selection金奖肯定。

8%的山漾历经40天发酵,残糖量较高果香浓郁。业者提供
8%的山漾历经40天发酵,残糖量较高果香浓郁。业者提供
山漾11%则经过65天发酵时间,入口虽甜,但酸度更明显,带有些许莓果气息,尾韵则有微苦丹宁感。业者提供
山漾11%则经过65天发酵时间,入口虽甜,但酸度更明显,带有些许莓果气息,尾韵则有微苦丹宁感。业者提供

山漾食品总经理王勇超表示,目前山漾「凤梨释迦酒」年产量约在3至5万瓶,主要以供应高端餐厅为主,其余外销国外,台湾消费者若想买来尝鲜,可以主动询问他们是否有存货,王勇超说,希望将这支酒打造成酒品界的高级精品,让世界看见台湾特色农粮。除了山漾的「凤梨释迦酒」之外,针对不喝酒的族群,金利食安则推出「纯在-凤梨释迦综合果汁」,严选台东凤梨释迦和屏东金钻凤梨,透过冷压鲜榨与HPP超高压技术,保留水果最天然的新鲜风味与营养。

针对不喝酒的族群,金利食安则推出「纯在-凤梨释迦综合果汁」。业者提供
针对不喝酒的族群,金利食安则推出「纯在-凤梨释迦综合果汁」。业者提供
「纯在-凤梨释迦综合果汁」,严选台东凤梨释迦和屏东金钻凤梨,透过冷压鲜榨与HPP超高压技术,保留水果最天然的新鲜风味与营养。业者提供
「纯在-凤梨释迦综合果汁」,严选台东凤梨释迦和屏东金钻凤梨,透过冷压鲜榨与HPP超高压技术,保留水果最天然的新鲜风味与营养。业者提供

山漾凤梨释迦酒供应餐厅名单

台北
牡丹(米其林一星)
T+T (米其林一星)
Impromptu by Paul Lee (米其林一星)
Holt Restaurant (米其林一星)
32行馆 (台湾唯二罗莱夏朵成员)

苗栗
KAORI Dining (苗栗最强餐厅)

台中
小乐沐 (亚洲50大餐厅百大名单)
飞花落院 (全台最难订的餐厅)
Forchetta (米其林一星)
FReNCHIE FReNCHIE (500盘得奖)

高雄
Papillon (法籍米其林二星名厨Xavier Boyer进驻)
Ukai-tei铁板烧 (米其林入选)

台东
Sinasera 24 (东台湾最难订的法式餐厅)

酒吧/甜点
Goût Bar 好吧
签卦
MADE Taipei / Made Pairs
Wine Café
Hiboru (亚洲50大酒吧)
HALF CUP 半杯
在室甜点 En vie Pâtisserie
Somm Juice & Coffee索玛莉亚

禁止酒驾
壹苹新闻网-投诉爆料

爆料网址:reporting.nextapple.com

爆料信箱:news@nextapple.com

★加入《壹苹》Line,和我们做好友!

★下载《壹苹新闻网》APP

★Facebook 按赞追踪

壹苹娱乐粉专壹苹新闻网粉专


點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
店数要破1200店 全联董座林敏雄拼业绩2100亿元