山漾「凤梨释迦酒」选用台东在地新鲜凤梨释迦酿制而成,再加上日本酵母菌低温发酵,经过2层过滤再进行完全密封低温熟成,酒体带有凤梨释迦独特香气与酸甜,开瓶立刻闻到凤梨释迦温暖的香气,色泽金黄澄清入口滑顺。目前共推出酒精浓度8%和11%两款酒,其中8%的山漾历经45天发酵,残糖量较高果香浓郁,适合搭配前菜或甜点享用,售价1100元;山漾11%则经过60天发酵时间,入口虽甜,但酸度更明显,带有些许莓果气息,尾韵则有微苦丹宁感,适合搭佐辣味食物或甜点,售价1250元。这款「凤梨释迦酒」在 2022年更获得食品届奥斯卡Monde Selection金奖肯定。
![8%的山漾历经40天发酵,残糖量较高果香浓郁。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-02/6C8A9DA2232971001516F441F14E143F/c87addb204b02040e1319c2e80291e01_1280.webp)
![山漾11%则经过65天发酵时间,入口虽甜,但酸度更明显,带有些许莓果气息,尾韵则有微苦丹宁感。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-02/6C8A9DA2232971001516F441F14E143F/f44488cb816df89694f910b4c5cd7990_1280.webp)
山漾食品总经理王勇超表示,目前山漾「凤梨释迦酒」年产量约在3至5万瓶,主要以供应高端餐厅为主,其余外销国外,台湾消费者若想买来尝鲜,可以主动询问他们是否有存货,王勇超说,希望将这支酒打造成酒品界的高级精品,让世界看见台湾特色农粮。除了山漾的「凤梨释迦酒」之外,针对不喝酒的族群,金利食安则推出「纯在-凤梨释迦综合果汁」,严选台东凤梨释迦和屏东金钻凤梨,透过冷压鲜榨与HPP超高压技术,保留水果最天然的新鲜风味与营养。
![针对不喝酒的族群,金利食安则推出「纯在-凤梨释迦综合果汁」。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-02/6C8A9DA2232971001516F441F14E143F/7c9ee1e59f005aae0944d27551e626d0_1280.webp)
![「纯在-凤梨释迦综合果汁」,严选台东凤梨释迦和屏东金钻凤梨,透过冷压鲜榨与HPP超高压技术,保留水果最天然的新鲜风味与营养。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-02/6C8A9DA2232971001516F441F14E143F/487b1d873dca28e15fc0a0227be608bb_1280.webp)
山漾凤梨释迦酒供应餐厅名单
台北
牡丹(米其林一星)
T+T (米其林一星)
Impromptu by Paul Lee (米其林一星)
Holt Restaurant (米其林一星)
32行馆 (台湾唯二罗莱夏朵成员)
苗栗
KAORI Dining (苗栗最强餐厅)
台中
小乐沐 (亚洲50大餐厅百大名单)
飞花落院 (全台最难订的餐厅)
Forchetta (米其林一星)
FReNCHIE FReNCHIE (500盘得奖)
高雄
Papillon (法籍米其林二星名厨Xavier Boyer进驻)
Ukai-tei铁板烧 (米其林入选)
台东
Sinasera 24 (东台湾最难订的法式餐厅)
酒吧/甜点
Goût Bar 好吧
签卦
MADE Taipei / Made Pairs
Wine Café
Hiboru (亚洲50大酒吧)
HALF CUP 半杯
在室甜点 En vie Pâtisserie
Somm Juice & Coffee索玛莉亚
![禁止酒驾](https://static.nextapple.tw/web/layout/img/warning_drink.jpg)
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