大地的秋收冬藏乘载了自然定律发展，LOPFAIT乐斐法式餐厅此次冬季的菜色，将冬季最丰美食材运用于本季套餐，另外，冬季在台湾人印象中，会连结到农历春节，也有圣诞节庆等欢乐印象，所以在法式手法中，也能见到中菜元素，尤其Chef Josh也提到，因为往年总喜爱到香港旅游，在当地吃过不少让他惊艳的粤菜料理，也因此他喜欢把当时所见，纪录于自己的菜色中，这在去年乐斐刚开幕时的菜单，就能窥见。
多元有趣开胃小品与冷前菜，包含入口在嘴中立即爆开酸甜滋味的「草莓番茄冷汤球」，还有满载大沙公蟹肉鲜甜美味的「蟹肉 Taco」，以及带有焦化奶油甜香与百香果酸香尾韵的「鳗鱼卷心酥」。接著则是「冬季大根」以纯白色为底加上清新橄榄绿色泽来演绎这道菜，加入大根制成的奶酪与接骨木花，佐以刨成细片的夏威夷豆、哈密瓜球等，并淋上西班牙顶级初榨橄榄油，风味带著草本的清新，并含些许高雅苦韵。
热前菜「鸟取松叶蟹钳」，Chef Josh以香港富豪人家喜庆时品尝的「蟹肉蛋白琵琶燕」概念为发想，严选日本四大蟹之一的日本鸟取县松叶蟹，亦是过年料理奢华的食材，以天妇罗的作法，将去壳的蟹钳裹粉后后酥炸；而蟹身肉则加入蛋白打发制成蟹饼，并且以日本马粪海胆与法国黄酒制作传统酱汁沙巴雍，粤式概念却又有点日式天妇罗想法，再以法式美味呈现，让人满是奢华的感受。
至于「尼斯沙拉」，更是有Chef Josh自已独有的手法与好美感，圆形的豆荚乳酪片有著白绿相间色泽，好似巧克力，底下则是鹰嘴豆泥、鲔鱼、软丝，以及浸渍于五印醋的黑蒜酱，翻拌融合享用，带来沈稳酸咸香气。经过变奏的版本，还有「孢子芥菜」这道菜，想法源自过年围炉通常会吃到的长年菜，改以芦笋诠释，借由法式奶油慢煮后，加上羊肉汁、烟熏淡菜美乃滋、莳萝，外型青翠如「万年青」，展现东方意涵融合法式高雅的滋味。
至于「船钓油带」，指的就是比白带鱼更大只的油带，以西班牙腊肠研磨成粉末香料，再加入发酵过的栗子南瓜汤呈现，有趣的是，含有淀粉质的发酵栗子南瓜，让汤带稠度并有点百香果般的酸香，让人不禁联想起粤菜或台菜中仿佛有此风味。接著在所有清新菜色之后，「澳洲小牛胸线」开始转为浓厚，这道菜是自开幕即受到饕客爱戴、相当招牌的菜色，本季Chef Josh更以粤菜「虾籽柚皮」为概念发想，虾籽以芥末籽诠释、柚皮则有柚子果肉。Chef Josh将炖煮过的小牛胸线裹上蛋液再经香煎，酥脆外皮包覆著香软带黏度的肉质，佐配柚子果肉与酸甜微辛酱汁，碰撞出浓醇却不腻的好滋味。
菜色中最高潮来到「屏东乳鸽Pithivier」，酥皮与花纹外观与节庆感浓厚的国王派有著异曲同工之妙，但 Chef Josh 提到：「乳鸽派源自法国中北部小镇的皮蒂维耶酥皮饼（Pithiviers），与国王派的作法虽类似，但内馅填入鸭肝等食材而有所不同。」而Chef Josh 此次将香煎鸭肝、绍兴腌渍过的乳鸽胸藏入派皮内，并在空隙处以鸡胸、蘑菇猪油等做成的慕斯加以填满，烤制出炉后，每人可以分到半份，再加上现刨黑松露与酱汁，吃起来浓郁多汁，满载幸福感。
乐斐的甜点可别错过，因为每次都是甜点主厨戴峻弘（火车）精心考量所有当季菜色而特别设计，像这次他就选择了较温和的莲子，做成口感细致绵密的莲子泥，搭配桂花冻、新鲜无花果，最上头还有富含炭焙香的红乌龙茶制成乳脂感较重的冰淇淋，整个甜点吃完，莲子、茶叶香气依旧萦绕鱼嘴里，看似质地温柔的组合，却又为整套餐收尾地令人印象深刻。
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