「世界巧克力大赛」International Chocolate Awards (ICA)全球决赛在世界巧克力从业人员中有著崇高地位,由欧洲区、美洲区、亚太区等全球十三大分区选出的金、银、铜得奖者都有资格进入全球决赛,并且由各国评审针对所有参赛巧克力作品重新计分。向来以夹心巧克力(bonbon)为重点的「手工巧克力工艺师组」今年改变赛制,巧克力原料的选择必须是标明生产村庄,甚至种植者等有产销履历的巧克力原料。今年Q sweet巧克力菁点的创办人吴葵妮(Queenie Wu)精挑细选原料,以精湛的制作工艺,成为全球得奖最多的亚裔巧克力工艺师。线上颁奖典礼吴葵妮致词时表示:「我希望可以把台湾Q sweet的巧克力推广到世界各国,为人们带来愉悦的疗愈感。」

 

Q sweet巧克力菁点的创办人吴葵妮(Queenie Wu)精选原料,以精湛的制作工艺,成为全球得奖最多的亚裔巧克力工艺师。Q sweet提供
Q sweet巧克力菁点的创办人吴葵妮(Queenie Wu)精选原料,以精湛的制作工艺,成为全球得奖最多的亚裔巧克力工艺师。Q sweet提供

在《黑巧克力夹心bonbon》项目1银牌,在《牛奶巧克力夹心bonbon》项目1铜牌,在《复合巧克力夹心bonbon》项目1铜牌。在《果干类巧克力》项目1金牌、2银牌、1个特别奖,在《巧克力霸-白巧克力》项目2银牌和1个特别奖,总计1金、5银、2铜、2特别奖的佳绩。

今年8月亚太区地区赛颁奖时,评审团曾提及:「台湾和日本在夹心巧克力类别占据主导地位。」吴葵妮不仅在此类别之前就占据多面亚洲金牌,同时也想把台湾水果干提升到精品地位,因此发展出《疗愈果物巧克力系列》,参赛作品在亚太区得奖后,在全球总决赛再度以「疗愈果物系列—凤梨」拿下果干类的世界金牌,并获得1个特别奖-表扬严选在地食材,同系列的青芒果、香料青芒果双双获得世界银牌。这款世界金牌作品,吴葵妮特别选用台湾有机凤梨及百香果肉混合泡制入味,并且为了搭配凤梨干风味,特别加入现刮的大溪地香草籽与裹上巧克力增加层次,使得代表台湾的凤梨干,不落俗套,呈现精品质感。

「疗愈果物系列—凤梨」在「世界巧克力大赛」全球总决赛拿下果干类的世界金牌。Q sweet提供
「疗愈果物系列—凤梨」在「世界巧克力大赛」全球总决赛拿下果干类的世界金牌。Q sweet提供

另外,在竞争激烈的「白巧克力霸项目」中,Q sweet继2019 年总决赛成为全球首位华人得主后,于2020、2021年连续得奖,今年再度以新上市的「莫内花园」和「夏日时光」夺得银牌,「莫内花园」同时也获得特别奖表扬摩登现代感(Special Morden)。「莫内花园」结合台湾桑葚及台湾茶等台湾风物,食材采不同处理方式,营造出风味的堆叠,巧克力表面洒落食用玫瑰和紫罗兰,看起来就像印象派名画莫内的花园。

「莫内花园」结合台湾桑葚及台湾茶等台湾风物,夺得银牌,同时也获得特别奖。Q sweet提供
「莫内花园」结合台湾桑葚及台湾茶等台湾风物,夺得银牌,同时也获得特别奖。Q sweet提供

Q sweet世界金牌主厨吴葵妮今年在黑巧克力夹心bonbon项目、牛奶巧克力夹心bonbon项目和复合巧克力夹心bonbon项目表现也不俗,致力研发的法式松露巧克力、绝对谷粒、经典牛巧夹心巧克力等新作品囊括全球总决赛2面银牌、1面铜牌。

黑巧克力夹心bonbon项目中,「法式松露巧克力」夺得银牌。Q sweet提供
黑巧克力夹心bonbon项目中,「法式松露巧克力」夺得银牌。Q sweet提供

得奖作品将预计于12月上市,即日起接受预订,手工制品产量有限、订满即止。台湾的巧克力产业中,吴葵妮一直自诩是默默在沙漠种花的园丁,「世界巧克力大赛」的肯定印证了只要努力付出、坚持不坠,沙漠中也能开出一片灿烂繁花!台湾巧克力产业方兴未艾,吴葵妮也借此被世界看见的机会呼吁:「期望台湾巧克力业者共同团结,一起联合改革,推动台湾精品巧克力的文艺复兴!」

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