眷村为台湾独特而珍贵的文化,全台甚至全球的英迪格酒店皆会以所在城市的「邻里文化」为灵感设计,进而发展至餐饮活动,大直英迪格周边圆山新城,仍保有眷村影子,而南村私厨选用在地食材烹调,糅合大江南北菜系特色的眷村菜,并将口味细腻化。饭店因此希望借由与南村合作的「中西合壁眷村宴」,重现眷村生活记忆。大直英迪格总经理胡爱伟表示,「大直英迪格餐饮团队擅长西餐料理,南村拥有精湛的中料烹调技艺,此次厨艺交流、美食共享的双赢合作,预计为双方带来与去年同期成长五成以上的业绩。」
菜色里,迎宾头盆就尝得到多道精致小碟,包含醋溜土豆丝、泡椒腌川耳、麻辣小黄瓜、四季香烤麸、当归香肠、酸豆炒肉末,道道香爽惹味。
也有红烧肉刈包,使用深坑阿生猪肉,以炒糖跟蜂蜜使猪肥肉快速软化入味,厚达一公分的猪皮吃起来就像麻糬一样Q弹有嚼劲,口感从香甜到咸,搭配老面制作的刈包,风味独特。
更有全台仅南村私厨小酒栈才吃得到的河南蒸面,采用最细生阳春面条制作,以大锅进行蒸面。蒸面配料豆角、黄豆芽、五花猪肉片,反复加水淋酱最后以大火收干酱汁,蒸面面条劲道,口感香浓干爽。
另有由大直英迪格端上的西式风味菜色,碳烤温莎拉佐培根油醋是选用芦笋、青花菜、白花菜、樱桃萝卜、迷你防风草等多种蔬菜,碳烤后佐以烟熏培根炼成猪油制成的义式油醋酱,简单烹调与调味凸显蔬菜鲜甜。而面线大虾佐橙香防风草酱,是采用澎湖的野生明虾,外裹阿拉伯面线酥炸,淋上以防风草及新鲜柳橙制成的酸甜酱汁,酥脆且微酸甜的清爽口感,解腻且爽口。
「中西合壁眷村宴」每桌23800元起,加赠红酒或白酒2瓶,啤酒等软性饮料无限畅饮。此专案正逢年底,非常适合举办家宴、春酒尾牙活动。洽询专线:02-3518-7778。
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