《台湾漫游录》是作家杨双子在2021年出版的小说创作。由翻译家金翎的英译本在2024年获得美国国家图书奖翻译文学奖,为台湾作品首度获奖纪录。

杨双子假借书中日本女作家青山千鹤子为作者,创作《台湾漫游录》,并称由自己重新翻译。青山千鹤子是名新锐作家,因作品改变成电影而声名大噪,受邀前往日本殖民地台湾。女通译王千鹤带青山到台湾各地游历,寻找美食的过程,全书12章节均由菜色作为篇名。

《台湾漫游录》作者杨双子现场与谈,分享铁道、美食及创作历程。凃建丰摄
《台湾漫游录》作者杨双子现场与谈,分享铁道、美食及创作历程。凃建丰摄

旧打狗驿故事馆馆长古庭维说,整个活动最初的发想,是在2020年有一次春山出版社找他跟杨双子进行一场对谈,活动前讨论时就提出。不过当时因为疫情无法实现,现在推出则是配合园区重新规划样貌。今年10月24日正式展开详细,决定在高雄铁道日的后一周举办。

「打狗驿月台文学餐会」是将书中美食,结合台湾铁道文化,前所未见的餐会形式,经过筹组团队、细部企划、文献考据、确定菜单到分工执行,终于推出台湾第一场「月台文学餐会」,只限40席,3天就有30多人报名,国家铁道博物馆筹备处主任郑铭彰都专程南下参加。

月台文学餐会中,由参加者自行包润饼。旧打狗驿故事馆提供
月台文学餐会中,由参加者自行包润饼。旧打狗驿故事馆提供

古庭维强调,《台湾漫游录》中充满铁道意象,主角多是搭乘火车旅游,许多美食(炒米粉)也在车站里贩售,主角非常向往游览「东洋第一淡水溪铁桥」,必须从高雄发车,也就是「打狗驿」 、月台文学餐会举办的场地上车,在此地点部分重现书中美食,极具意义。他也推崇杨双子考据功夫,书中描述的搭车时间完全与当时的班车时刻表相符,不知耗费多少时间精神。

肉米虾的「切菜地狱」,由故事馆团队协助。旧打狗驿故事馆提供
肉米虾的「切菜地狱」,由故事馆团队协助。旧打狗驿故事馆提供

古庭维表示,书中提到太多台湾美食,团队只能根据重要性、可行性与成本等因素,选出13项美食,而且动员铁道界亲朋好友,包括同事林宜洁的婆婆,她退休前是从事餐饮。自己的妈妈帮忙做笋干封肉,好友登山、摄影专家孔令均制做肉臊。

铁道文化园区里的「暖心餐馆」也大力协助,包括鹿港丸子的加热、龙须菜炊熟及调味、炒米粉制作、飞龙头味噌汤制作、肉米虾制作,是活动当日的「总铺师」,负责加热、摆盘、出餐等工作。食材采购及备料,包括例如肉米虾的「切菜地狱」,则有故事馆团队协助。

「肉米虾」这道菜,除了虾子以外,需将多种配料切细如米,如切菜地狱。凃建丰摄
「肉米虾」这道菜,除了虾子以外,需将多种配料切细如米,如切菜地狱。凃建丰摄

「月台文学餐会」菜色包括:

出现书中第25页的「西伯利亚蛋糕」,是以长崎蛋糕为主体,中间夹红豆馅,采购自嘉义「余」工作室。还使用朝日新闻报纸手工包装,想模拟日本时代气息,还请人从日本寄来上个月的纸本朝日新闻。

出现书中第32页的「瓜子」。共有三种:酱油瓜子、葵瓜子、南瓜子,以台湾月历纸包装。

出现书中第122页的「新港饴」,采购于创业于1891的嘉义新港金长利。

古庭维母亲亲自烹煮「封肉」,选用黑猪肉,笋干要先泡水3天。凃建丰摄
古庭维母亲亲自烹煮「封肉」,选用黑猪肉,笋干要先泡水3天。凃建丰摄

出现书中第87页的「鹿港丸子」,采购1884年创立的鹿港「蔡泽记」。鹿港丸子搭配的沙茶酱,是采购自台南名店「小豪洲」。

出现书中128页的「肉米虾」。

出现书中107页的「蛋酥、润饼卷」,采香气浓厚的鸭蛋,流经漏勺油炸而成,并成为润饼的重要配料之一,由参加者自行包润饼。

出现书中第29页的「米粉炒」,采用纯米制作的圣光牌新竹米粉并附新竹贡丸。

出现书中第307页的「咸蛋糕」,采购自台中丰原雪花斋。

肉臊饭的肉臊是古庭维山友孔令均亲自制作。凃建丰摄
肉臊饭的肉臊是古庭维山友孔令均亲自制作。凃建丰摄

出现书中第128页的「封肉」:采用黑猪肉与竹山麻竹笋片干。封肉的部位采用踢胸肉和胛心肉。笋干是采购自南投竹山老店「建源行」。

出现书中第120页的「龙须菜」,书中是油炸的天妇罗作法,餐会改清烫佐胡麻酱。

出现书中第149页的「肉臊饭」。全程自制,包含猪油的炼制在内。

出现书中第139页的「飞龙头味噌汤」。团队自制豆腐与蔬菜末油炸成形。

出现书中第141页的「红豆麻糬」。采购在地的「正月初一」麻糬。

「飞龙头味噌汤」,由团队自制豆腐与蔬菜末油炸成形。凃建丰摄
「飞龙头味噌汤」,由团队自制豆腐与蔬菜末油炸成形。凃建丰摄

杨双子开场就说,要1600元的文学活动颇不容易。她特别提到,写作中常思考最能代表台湾食物的一道菜是甚么?这个叩问直击「谁是台湾人」的核心议题,几乎不可能人人有共识。但若说是「最大公约数」,则非属「肉臊饭」不可。「肉臊饭」成为台湾国民美食有三大关键:蓬莱米、猪肉与酱油,只有在台湾能成为交集,且每一元素都承载台湾历史,光是蓬莱米改良出现,就是一个伟大故事。

杨双子说,现在「润饼」在街头想尾花几十元就能买到,但在日本时代可是大户人家招待贵宾的豪华料理,她在雾峰林家家族日记读到此一纪录,才知「润饼」有此辉煌历史,且里面包甚么料,也都是各地不同,有「蛋酥」也有蛋皮,有清烫肉丝也有红糟肉,隐藏了每个家庭的身世源流。

书迷们都把书带到现场请杨双子签名。凃建丰摄
书迷们都把书带到现场请杨双子签名。凃建丰摄

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