台北喜来登大饭店粤菜餐厅「辰园」新主厨伍志杰进驻，将于12月1日起推出主打传统粤菜的12道餐点。来自马来西亚厨师世家的伍志杰，13岁就进入香港大排档磨练，历年曾于全台唯一米其林三星餐厅「颐宫」、日月潭云品酒店等任职。
这次新菜中的「瑶柱煎官燕佐顶上汤」得慢熬至少8小时，大手笔以整片燕窝入料，并以特别的干式吃法呈现，可一次品尝与香煎干贝丝的风味，后续再加上汤头品尝另一种吃法。主厨表示，这次使用的燕窝每台斤就高达8万元，顾客若有自己珍藏的干货也能提供代客料理。
另一道「堂啫海盐姜茸焗海星斑」，是粤菜中极具代表性的「啫」料理手法功夫菜，以类似干蒸方式呈现。桌边服务时，会在座位旁将玫瑰露酒沿锅边点燃，燃起的蓝色火焰为料理增加玫瑰香气，酱汁和食材还在高温下与锅具接触蒸发所发出「啫啫声」而得名。主厨指出，传统「啫」料理以猪内脏为主，这次改用台湾人喜爱的海鲜，吃来带有玫瑰香气的鱼肉更显特别。
还有不同于台式口味的「怀旧佛跳墙」，粤式佛跳墙为一人独享一小盅，食材强调「精而不繁」，只挑选花胶、海参、瑶柱及鲍鱼，以粤菜讲究的「煲三炖四」料理手法，将食材与汤头隔水慢炖约4小时完全释放鲜味。
同时，配合当季秋蟹，另有两道由伍志杰主厨打造的沙母料理，包含「芹香胡椒炒蟹」，以芹菜与粗磨白胡椒铺底焖烧释出辛香；「沙母焗丝苗」将文昌鸡高汤与蟹膏精华融入，再加入蒸熟的泰国丝苗米拌炒收，充分吸收蟹味且保留米粒口感。
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