王品集团旗下法式铁板烧品牌夏慕尼首次与米其林主厨合作,邀来法国诺曼第米其林一星餐厅Restaurant G.a.主厨David Goerne推出新菜单,今(14日)晚间起至10月16日抢先于台北中山北店开跑5场客座餐会,每个场次最多容纳60人,后续12月2日至2026年1月11日则于全台门市推出「星级联名双人飨宴」可品尝。

这次10月限定餐会菜单由David Goerne与夏慕尼研发主厨团队跨国联手打造,因在法国的当地餐厅同时也获得米其林强调永续的绿星肯定,因此这次来台新菜单也以当地食材呈现为主,仅和牛、鹅肝等采进口。

夏慕尼首次与米其林主厨合作,邀来法国诺曼第米其林一星餐厅Restaurant G.a.主厨David Goerne(右)推出新菜单。庄伟祺摄
夏慕尼首次与米其林主厨合作,邀来法国诺曼第米其林一星餐厅Restaurant G.a.主厨David Goerne(右)推出新菜单。庄伟祺摄

这次主餐以 「台湾花东樱桃鸭胸」 为主角,经 56℃ 低温舒肥后再于铁板煎炙至金黄酥脆,搭配大明虾与主厨特调浓缩鸭酱与龙虾酱,其中酱汁更是浓缩20倍的风味呈现。甜点则有经典的 「法式可丽饼佐香草冰淇淋」,搭配加入君度橙酒的现场火焰秀,重现夏慕尼最具代表性的餐点。

夏慕尼与Restaurant G.a.合作限定套餐。庄伟祺摄
夏慕尼与Restaurant G.a.合作限定套餐。庄伟祺摄

王品集团表示,这次主厨团队从去年12月就开始与夏慕尼团队接洽,历时近5个月包含多次跨国线上讨论与试作交流,最终在今年4月定案。这也是夏慕尼首次举办米其林餐会,希望邀请具有法国米其林餐厅经验的主厨合作,能将法式铁板烧提升到米其林级别。今年12月品牌也将推出星级联名双人飨宴,预计能带来超过3000万元营收效益。

王品集团指出,今年12月全台夏慕尼也将推出星级联名双人飨宴,预计能带来超过3000万元营收效益。庄伟祺摄
王品集团指出,今年12月全台夏慕尼也将推出星级联名双人飨宴,预计能带来超过3000万元营收效益。庄伟祺摄

王品集团也指出,台湾铁板烧市场近年持续成长,根据产业资料显示,2024年整体产值已突破 139 亿元,年增幅超过9%。目前夏慕尼在全台共有15家店,其中今年7月新开的台中台湾大道店,开幕后表现亮眼,短时间内就成为突破1000万营收的大店,但全台营收最好仍以这次举办餐会的台北中山店居冠。

王品集团铁板烧事业群总经理吴宪政另补充,统计全台夏慕尼今年已达15亿元营收,预计2026年再开4家店,并可望于2027年营收可达20亿元。


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