「亘一郎KOICHIRO」将于8月20日起正式开幕，由主厨押野亘一郎亲自坐镇，首次推出15道传统江户前寿司料理，并带进颠覆板前寿司供应型态，每位7200元，即日起开放预订。

赫士盟表示，这次推出不同于以往的江户前寿司体验，「亘一郎KOICHIRO」将打破寿司仅板前座席常态，在桌位之中设计寿司台，可在座位上观赏制作寿司的临场感。同时，主厨也将亲自到桌边介绍与服务，席间端出特制木盒，一次盛装3贯寿司上桌。

「亘一郎KOICHIRO」将于8月20日正式开幕，由主厨押野亘一郎亲自坐镇。赫士盟提供
「亘一郎KOICHIRO」将于8月20日正式开幕，由主厨押野亘一郎亲自坐镇。赫士盟提供
「亘一郎KOICHIRO」打破寿司仅板前座席常态，在桌位之中设计寿司台，可在座位上观赏制作寿司的临场感。赫士盟提供
「亘一郎KOICHIRO」打破寿司仅板前座席常态，在桌位之中设计寿司台，可在座位上观赏制作寿司的临场感。赫士盟提供

这次借由寿司盒提供的3贯寿司共有3回，分别穿插于先附、椀物等料理之间，并设计出一人一组专用寿司刷酱，上桌后可自行将酱汁刷在寿司上，这是与其他寿司店最大的差异。之所以不附酱料碟，主厨解释，将醋饭那面沾附酱汁的做法，会让醋饭吸收过多酱汁，反而使寿司整体风味变得过于浓郁。

以寿司盒提供的寿司，上桌后可自行将酱汁刷在寿司上。赫士盟提供
以寿司盒提供的寿司，上桌后可自行将酱汁刷在寿司上。赫士盟提供

开幕首季套餐的寿司，主厨选用熟悉的日本食材，并随每日进货而定。另特别推荐有著双重吃法的海胆丼，以鱼子酱、鲑鱼卵及鲔鱼中腹搭配，还能用主厨桌边服务的烤海苔来包覆享用。

「亘一郎KOICHIRO」餐点。赫士盟提供
「亘一郎KOICHIRO」餐点。赫士盟提供

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