今年有望破蛋摘星！台南米其林入选再添1家　去年底才开业就入榜

米其林于今年发布会前的最后一次即时新增名单中，昨日最新公布了7月5家新入选餐厅，包含能欣赏台北101 景观的江浙餐厅「北馥楼」；由拥有超过40年经验料理长掌舵的巷弄寿司店「鮨香」；结合台式办桌菜与法式料理的「Tableau by Craig Yang」；还有来自东京的传奇名店Bon.nu海外姊妹店高雄「Li.nu」等。当中，位于台南市东区的Fine Dining餐厅「FUKAI」，也以法式料理结合在地食材成功上榜了！

台南市长黄伟哲表示，继今年1月至6月台南5家美食店家新入选《米其林指南》，7月再添1家，共65家美食上榜，欢迎国内外饕客前来台南，以味蕾探索这座融合历史与创新的美食之都。

观光旅游局林国华局长则说明，「FUKAI」于去年底开业，主厨具有超过10年精致餐饮经验，业者以在地新鲜食材为基础，融合当代欧洲烹饪料理技巧，米其林评审员特别提及餐厅装潢色调沉稳，搭配欧洲古董家具，展现优雅宁静的氛围，从一楼的小橱窗，可以欣赏到厨房里的料理过程。

首推店内特色料理「土鸡」，因经营者兼主厨自己身为南部小孩很爱喝汤，特别选用鸡松阪搭配冬菜、干香菇、黑蒜熬煮的老母鸡汤，并在碳烤鸡肉上点缀剥皮辣椒泥，呈现具有浓浓台湾风味的组合；另一道料理甜点取名「放纵」，灵感来自台南特产的水果与南洋风味，左侧为搭配玉井芒果的咖椰吐司，而右侧则以关庙凤梨制成、融合芳香万寿菊与薄荷香气的果冻。