2014年，原劳委会（现劳动部）以缺乏法源为由，取消厨师报考技术士检定须先完成卫生讲习的规定，并认为应由食药署负责订定「从业前」的卫生训练，但食药署回应，相关卫生教育已涵盖「从业前」与「从业中」阶段，若要在「报检前」设限，应由劳动部主导；双方互推责任，最终会议结论为「不宜恢复」该规定。
然而，当时已有多方代表、工会与公协会疾呼恢复该规定，认为这是基本的食安保障。如今回头看，这项决策非但使制度空转，也反映我国部分主管机关对于「谁该负责」的迷思：该管技能的说是卫生不归我管，管卫生的则说那是报考条件，不在我职权内。
食安事件不一定都与厨师无卫生教育背景直接相关，但它凸显了现行从业门槛与制度断层。厨艺考照虽重技术，却难以保证其对食材处理、交叉污染风险、低温储存等基本卫生知识有所掌握；这不是细节，而是现代餐饮业的必要素养。
不过，令人诧异的不是当年是否取消制度，而是劳动部与食药署在十年间竟没有明确修法，也未协调分工，只留下彼此退让与模糊责任。
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