营养师品瑄发文表示，有些看起来「肥嫩饱满」的虾仁，其实是被泡过磷酸盐的膨发虾，虽然添加物能让虾仁看起来更漂亮、口感更Q，但吃多了恐伤肾、骨松、血管钙化。
她也教如何分辨膨发虾仁和无膨发虾仁，膨发虾仁几乎没有虾味，只靠调味撑场面，表面斑点消失、表面光滑，煮完水面泡泡多、水混浊，看起来肥美，但口感其实「假Q」；而无膨发虾仁则有明显虾味，煮起来鲜味明显，表面还看得到清晰斑点，煮完水清澈，不会起泡，形状自然、不会过度膨胀。
营养师品瑄提醒，磷酸盐本身无毒，天然食物的磷酸盐对一般人也没有伤害，一般食品为了保水、保色、增稠、防腐等作用，会依法适量添加，但不肖业者可能会在肉类或海鲜中泡水添加，让食材更具卖相，所以容易不知不觉摄取过多，危害身体健康。
點擊閱讀下一則新聞
台大毕典没播放毕业歌《上台大便》 校方回应原因
