肾脏科医师颜宗海在《良医健康网》YouTube频道影片中说明，黄曲毒素主要是因加工食品保存不当才会产生，像是：花生粉、花生酱、花生糖等，甚至是南北货和中药材也会，因此若民众买了一些花生制品，一开封后最好就直接放进冰箱冷藏保存。
颜宗海医师解释原因，由于霉菌容易藏在一些温暖和潮湿的环境，此时若将开封过的花生粉和花生酱放在厨房抽屉或柜子，潮湿温暖的环境就容易受黄曲菌污染、进而产生黄曲毒素，接著消费者不小心误食恐影响肝脏功能，造成肝脏功能破坏。
最严重的是，如今黄曲毒素还被世界卫生组织（WHO）底下的国际癌症研究机构列为一级致癌物、意指人类确定致癌物，若长期吃进体内恐增加肝癌风险，因此颜宗海医师再三呼吁：「还是建议民众买了这些花生类制品，或者说米制品、南北货、中药材，一定要正确保存。」
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