「台湾橙茶—三峡白美人」属于部分发酵茶，于10月的秋茶产季间选用三峡特有的青心柑仔树种，以小绿叶蝉著蜒过且带有毫毛的一心二叶嫩芽制作，成品茶干带有白毫，因此名为白美人。
制程以采收后的萎凋最为重要，一般茶类萎凋通常不超过10小时，而橙茶的萎凋时长可达24至48小时，是台湾主要茶类中最长的一种，期间须持续检视手感并手工翻动，以确保整批茶菁维持柔软又走水均衡。
最后结合部份发酵茶的炒菁、揉捻技术，经过3分钟的低程度炒菁去除菁杂味，并在轻度揉捻成条索状后，进行24小时的自然阴干。制茶全程耗时3日，透过萎凋到阴干的长时间静置，充分体现青心柑仔著蜒后的果香与蜜香，并稳定圆润的茶汤风味。
热门新闻：刑事局春节查获70个六合彩网站 遍布13县市！1年赌资逾68亿元
评审农业部茶及饮料作物改良场北部分场长苏彦硕表示，特等奖茶汤浓稠且醇厚滑顺，展现呈现明亮清澈的橙红色，带有玫瑰花香及荔枝、水蜜桃、香蕉和熟梅的丰富果香，并具有蔗糖、蜂蜜甜香。
三峡区建安茶行有百余年历史，目前由第4代青农王维诚接手经营，每年生产碧螺春绿茶、蜜香红茶高达15,000台斤。王维诚开心表示，几年前曾获得碧螺春绿茶特等奖，此次首度参与「台湾橙茶—三峡白美人」评鉴，10月制茶期间持续摸索萎凋、揉捻时长调整并摸索风味变化，相当考验耐心，也需要仰赖过往的制茶经验判断，十分荣幸能拿到首届特等奖的荣誉。
三峡区绿品制茶厂的国宝茶师黄文雄年逾八旬，包办超过10届碧螺春特等奖荣耀，此次评鉴再度夺冠。黄文雄的茶园采有机栽培，近半公顷的茶园种植青心柑仔及台茶12号茶树，皆透过人力除草及修剪进行茶园管理；农忙时间外，则积极带领地方青年茶农，传承碧螺春及手压龙井茶的深厚技术，如今就读大学的孙女黄佩玮也跟随祖父学习制茶技艺，祖孙两人合力制茶，为茶行拿下113年冬季碧螺春绿茶评鉴的特等奖，赛事评审农业部茶及饮料作物改良场科长林金池表示，特等奖茶汤有鲜爽的蔬菜及绿豆香气，并富有茉莉花、柚子花的甜香，充分展现冬茶风味。黄文雄分享，茶树可以透过定期中剪、深剪，维持良好的生长势及茶菁产量，绿品制茶厂习惯在每年春季的茶菁采收之后，进行茶园修剪，待到冬茶采收期间，恰好能收获嫩叶厚实的良好茶菁。
农业局长谌锡辉表示，新北市致力营造良好农业生产环境，并吸引青年回流返乡从事农业，透过办理评鉴与制茶技术竞赛，辅导农民生产在地好茶，并提升茶农制茶技术，扩大新北茶产业规模，提供市民优质的在地茶品，创造新北好茶品牌价值，购买在地茶品可洽三峡区农会 (02-7717-9990)、建安茶行 (02-2672-6556)、绿品制茶厂 (02-2672-6963)。
點擊閱讀下一則新聞
