带起酸菜鱼风潮的台中起家餐厅「刁民酸菜鱼」，继去年12月插旗台北西门商圈后，这次宣布耗时一年半时间研发，通过3位创办人口味认可推出全新商品「刁钻面-酸菜鱼风味干拌面」，今（31日）起于官网及全台6店开卖，每袋为4入售价268元起。
这次首度推出常温产品，以招牌「秘坛酸菜鱼」里最重要的主角「酸菜」为重点，酱料和油包则运用店内烹煮酸菜鱼的食材，加入自家腌制的酸菜，以及白萝卜、嫩姜、泡椒、藤椒油及特制醋水等多种食材熬煮。
刁民酸菜鱼3位创办人总经理黄伟豪、经理张栋梁、经理许仁豪表示，原本酱料包的经过高温杀菌后味道会变淡，不断实验后最终增加了食材比例，比起原先设定多达50%占比的食材熬煮，才能达到想要的完美风味。
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「刁钻面-酸菜鱼风味干拌面」的面条选用来自嘉义的日晒面，经过太阳日晒的面条嚼劲十足，宽扁厚实的刀削面体则能沾附刚好份量的酱料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎点缀，适度融合了酱汁风味。
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