藏寿司新庄宏汇店、淡水站前店10天内共通报4起疑食物中毒案，食药署副署长林金富今天接受媒体联访表示，考量连锁业者管理系统相近，已是高风险稽查对象，明天起与地方卫生局查核全台湾所有分店。
林金富说，总体检重点包括「人员健康管控」，近期偶有厨师、厨工或食品从业人员感染诺罗病毒，生病上班污染食物，将厘清员工是否定期健康检查，是否生病就医、暂停上班等。
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「食材卫生」部分，林金富表示，查核目标是食材存放妥当与否、是否逾期，业者应遵守食材「先进先出」管理系统原则 ；「环境卫生」方面，如果业者未定期落实消毒清洁，可能酿成细菌、病毒滋生。
林金富说，「操作流程」部分将查核员工管理系统是否符合规定，包含了解工作人员找钱或如厕后、制作食品烹饪前是否落实洗手。（中央社）
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