宝林茶室厨师手有米酵菌酸　台大法医所分析曝下毒机率

北市府说明宝林茶室中毒案，透露在餐厅环境、人员手部等环境及生物迹证中都验出米酵菌酸。据《中央社》报导，台大法医研究所长翁德怡认为，这次验出厨师手部有米酵菌酸毒素，认为是间接沾到毒素，留下痕迹的媒介。假设厨房存有高浓度米酵菌酸的「食材A」，厨师拿取、烹饪后，手部应该只会沾到一点点，不会繁殖。

而厨师下毒的机率也认为很低，因为当天并非所有顾客都食物中毒，下毒不会如此不均匀。台北荣民总医院职业医学及临床毒物部主任杨振昌也认为，厨师虽然可能有每天洗手，但每天反复处理食材，采检当天又再接触，才会验出米酵菌酸。

杨振昌医师认为，此次检出证明是宝林有问题，若后续环境检体也有培养出会造成米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌，就能更加确定并排除人为下毒可能性。