今年蛋价波动如三温暖，台北市蛋商业同业公会今天宣布降价2元，成为每台斤产地价38.5元、批发价48元，这是继10月24日宣布调降2元、10月31日再降3元之后，首度连续3周调降，已经回到今年初的水准。
台北市蛋商业同业公会常务理事刘威志说，近1个月来生意大概掉了2、3成，过去没有这样；以批发商大约2天运送1次鸡蛋北上到台北销售来说，近1个月来，库存已累计出1趟的量，库存愈来愈多，只好降价。
从年初缺蛋以致蛋价飙涨，到政府专案进口鸡蛋，洗选场误标效期、加工业者加工液蛋因实质转型认知疑义错标产地，争议话题不断，以致入秋之后，国产鸡蛋日产量好不容易恢复到11.9万箱（每箱200颗），贴近正常产量12万箱，却买气不振。
关于部分县市学校午餐仍没恢复使用液蛋，也受关注。刘威志说，当然是希望尽快恢复使用，增加购买量。
农业部指出，全国整体鸡蛋需求量的16%、17%，是作为加工使用，其中8成制成液蛋，其他用途包含制成茶叶蛋、卤蛋、蛋饼等产品。虽然学校午餐虽然也多使用液蛋，但是使用液蛋最大宗是烘焙业者。
农业部官员强调，鸡蛋市场需求减少是整体性的，包含食品加工业务用、市场零售端的购买都缩水。
农业部分析原因有三，首先是国产鸡蛋上半年产量不足时，引发盘商到禽场收蛋时，为了抢蛋喊出黑市价格，这就会影响到业务用量，因为不论是小吃、团膳、食品加工业者，成本上扬会影响到利润，就会变通改用其他原物料，或是改生产其他产品。
其次，农业部启动专案进口鸡蛋措施之后，虽然实质上没有卖出过期的产品，也没有真的引发食安事件，可是消费疑虑未消，网路又流传真假不明的绿色鸡蛋照片，都会让消费者改买其他食物。
再者，鸡蛋价格炒作上扬，也会让消费者却步、减少消费，不再像缺蛋刚发生时般抢蛋、囤蛋，一时卖不掉的蛋，只好先库存再慢慢翻出。
因应冬季有禽流感威胁，政府部门仍持续进口储备安全库存量，在国产量恢复情况下，库存会优先用国产蛋。农业部畜牧司说，安全库存量机动调整，目前国产日产量恢复提升下，约为1000万到3000万颗。
农业部说，并不一定在国产鸡蛋产量恢复、价格回跌时，厂商采购习惯或消费行为会恢复原样；产销调控、市场运作是很多因素交织而成的，采取任何作为，都必须谨慎应对、全盘考量，如今天气已转凉，期望变冷时，需求能恢复常态。（中央社）
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