印度幅员广大且人口众多，历史文化与风土物产都极为丰富多变，造就了由北到南各邦极为不同的烹饪手法。如由东部至南部绵延的沿海地区大量食用海鲜，烹调也常见热带常见食材；中部由于受到蒙兀儿帝国影响，肉食比例大增；天主教与回教徒聚集的区域则有食用牛肉的习惯，而成为许多人对于印度料理第一印象的坦都窑烤，则多来自北部与德里。
夏花餐室的空间由Woolloomooloo创办人建筑师杨启铉Jimmy操刀，进入餐厅后，右边是一排可一窥主厨工作的大理石餐吧，上方则是壮观的手绘壁画，左边的座位区以圆形大理石4人桌与吊灯为主体，墙面上大小仿古镜框象征旅程与时间的累积，红色布幔不仅呈现印度风情，更增添用餐仪式感。餐厅的5米落地窗则可引入台北东区繁华景色。
夏花餐室目前仅供单点，尚未推出套餐，菜品约300至500元间，排类则破千元，甜点300元起跳，酒类400元以上，业者也曝光热门餐点，吃印度菜不可错过的就是烤饼，推荐搭配库格的猪五花黑咖哩520元，驻店主厨Wilfred的家乡菜，来自南部卡纳塔卡邦的美丽小镇库格Coorg，以黑醋、多重香料、焦糖化的红葱头慢炖细熬猪五花，并添加黑芝麻与菠菜泥，本店招牌；起司球白咖哩480元，来自喀什米尔的菜肴为塞满果干与坚果的Paneer起司与马铃薯球，并以绿荳蔻增香，与腰果奶油酱一起，甜咸兼具。
鲜果优格开胃沙拉480元，灵感来自孟买著名小吃，目前已成为全国性的小点，使用台湾当季水果与夏花自制优格；果阿的镶肉透抽680元，来自西部海岸线开端的果阿邦，以店家自制的辣味肉馅填入宜兰船钓透抽，香辣开胃；喀拉拉的叶包鱼680元，来自印度最南端的喀拉拉的海鲜料理手法，把石斑鱼煎过再包入香蕉叶，再以顶火烤过。
勒克瑙总督的串烧羊肉580元，中部大城勒克瑙的代表菜系，多汁的羊肉串烧搭配主厨精心准备的薄荷甜菜根及自制绿酱，现场以炭火烟熏上桌；旁遮普的焗烤青花菜520元，使用3种起司及香料裹上，在土窑炉里慢慢烤出起司熏香气息。
番红花开心果印式雪糕350元，最有名的印度式雪糕，以全脂鲜奶、番红花与绿荳蔻等材料置于金属锥状桶中冷冻而成，搭配开心果碎以及红莓库利；玫瑰甜球与甜米粥350元，由两种传统甜点组合而成，GulabJamun是以Paneer起司与面团制成奶球，并浸泡于玫瑰糖浆中而成；RiceKheer则是以米、牛奶、糖与香料制成的印度式米布丁，层叠均衡出全新滋味。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
