农委会说明，金针菇是一种真菌，细胞壁含有结构扎实的几丁质多糖体，也是一种膳食纤维人类的肠胃无法将他完全分解消化，这就是为何隔天可能又会在厕所又见到他。
不容易被消化的金针菇，民众还能吸收到他丰富的营养吗？农委会表示，在烹煮与咀嚼金针菇的过程中，已经把他的营养物质，如水溶性多糖与胺基酸给释放出来，并借由消化道吸收掉，隔天看到的金针菇只是一些消化不了的膳食纤维而已。
金针菇一年四季都可以生产，菇体白净、菌伞无异色凹陷者佳，由于属于低温栽培，若是购买袋装金针菇，只要将其放置于4°C冰箱中即可。
农委会建议，料理前只要将木屑部分切除即可，用清水清洗表面就好，不建议泡水，以免吸收过多水分。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
台湾No.1！农业外销重大突破！红龙果进攻日本
