Joeman又翻车了！蛋量不足称「煮熟蛋白质流失」　这下惨被打脸

起因是Joeman之前录制的影片中，7-11的开发人员说放了4颗蛋，但大家却提出质疑，因为蛋白质跟大家算出来的不一样，Joeman询问7-11后发现对方很严谨，「他其实本来没有想要特别解释什么，因为他认为他们的东西都是合法合规，都有送SGS的第三方认证，他觉得合法就好，网路上的纷纷扰扰他可能不想参与，可是我说不行...大家都在烧我。」

「我们的确有用了4颗蛋，但是蛋液。」Joeman承认影片不够严谨，说得不够清楚，于是他向7-11来了一份SGS资料，「为何蛋白质没有到达大家预期的这么多呢？是因为这个料理的过程当中，生食煮成熟食，生蛋煮成熟蛋的过程中，会有部分的蛋白质流失。」

 

不过这说法却被探讨食物的专业网站「食力foodnext」打脸，食力在粉专指出，「Joeman亲上火线拍摄影片，说出蛋看起来比较少，是因为熟蛋的蛋白质会减少？这是不正确的喔！」「蛋量看起来少，重点是要看使用的鸡蛋规格是多大的蛋。蛋白质不会因为加热而减少啦！」

营养师程涵宇也在粉专发文指出，「事实上生蛋煮成熟蛋，蛋白质是不会流失的。」蛋煮熟之后，除了多元不饱和脂肪酸、硒和维生素 A 的含量可能在煮熟后减少，蛋白质及大多营养素都不会流失，煮熟的好处是可以让蛋更好消化吸收，而且可以消灭开潜在的病原体。