据知情人士透露，大叶大学由中部企业闻人叶松根创办，与大叶高岛屋、羽田机械及比雅久机车等属同集团，叶松根在2018年去世后，其遗孀叶林月昭除了担任学校董事，也曾接掌董事长。
叶林月昭逐渐淡出大叶大学的经营后，改其长子叶忠兴入主大叶大学，担任副教授兼任副校长，直到2021年中卸职，改由其弟，即叶林月昭三子叶释仁再回锅接任副校长（曾于2016年8月至2019年7月任副校长），也随即展开一番人事洗牌，叶家兄弟之争的传闻也不胫而走。
这次遭媒体爆料的是叶家长子叶忠兴，他被爆料在担任大叶大学副校长任内身兼多职，还透过开设人头公司的方式掏空校产。
今天代表大叶大学校方出面说明的该校主任秘书侯雪娟表示，叶家的人目前没有担任学校的董事长，仅有1人担任董事，前校长叶忠兴已没有兼任学校任何行政职，目前叶忠兴仍有在校内授课，是学校的老师，而叶忠兴也非叶家在董事会的1席董事。
侯雪娟说，没有掏空校产的事情，也从来没有听说这样事情，至于该校美食街则不曾倒闭，学校很重视学生的生活，餐饮是每天很重要的事情，校方很重视，美食街只有部分厂商来来去去，今天是期末考最后一天，美食街仍是照常营业，「绝对没有学生或老师饿肚子的事！」
大叶大学总务长汪汉英表示，美食街的餐厅营业到目前都是正常的，没有歇业的状况，只有部分厂商因少子化或家庭等因素考量，而选择歇业，这些歇业的摊位校方都持续透过招商来补足。
汪汉英说，该校以往师生曾到达1万2千人，但近年来受到少子化冲击严重，师生虽已暴跌至约6千人，但美食街营业的摊家仍有师生全盛时期的3/4左右，因此应能满足师生的需求。
记者走访大叶校园，随机访问该校学生，他们大都表示美食街的选择有变少，但没有倒闭过，另外，学校周遭山脚路一带摊商也相当多，不致于会饿肚子，除自己太懒。
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