晶华酒店董事长潘思亮24日晚间出席耶诞树点灯仪式时，分享饭店业迎向复苏好消息，但再度重申「缺工是国安等级的议题」，他直指，现况就是因为宴会人力端不足，「晶华推掉了几千桌的生意」。
晶华酒店集团目前人力缺口大概有20%到30%，估计达500、600个人力「找呒人」，潘思亮也曾透露，先前住房率虽只有疫情前一半，但有时到周末，很多办公室的人，「甚至总经理也得下来协助清理客房」。
为何饭店业有缺工问题？饭店业高层对中央社记者表示，「这不是调涨薪水就能改变的问题」。他进一步说，疫情后经济市场转变，科技产业人力需求大增，挖走制造业人力，制造业再挖走旅宿业人才，加上旅游、旅宿业现已非求职者首选，提高薪资也无法征到人，求职市场已失衡，整个产业不足以抗衡市场冲击，旅游服务业也势必要另辟管道补足人力缺口。
饭店高层也透露，许多饭店的基层人员月薪多已调整到新台币3万元以上，占比高达41%，「打扫几间房间还会有扫房奖金，但就是征不到人」。
另有饭店主管表示，「年轻人宁愿去跑外送、当网红，没有人要做辛苦工作」；产业人士也分析，饭店业之所以在招募上相对弱势，来自于现在年轻人如果想赚钱打工，会有更多的选择。例如可以寻求时间更自由的美食外送，「根本不需要去端盘子、当服务生赚取收入」。
饭店高层进一步分析，大环境的问题还有新世代人口结构改变、出生率下降，加上疫情迫使远距居家上班，年轻人不想回到职场，造成离职率上升，于是各行各业都出现缺工问题，人力密集的服务业有更大的影响。
针对人力问题，旗下经营君品等多家饭店的云品国际表示，除了积极透过人力银行、就业服务站、FB等公开平台找人才，也主动参加就业招募活动，并密切与学校单位联系，对接实习人力，来寻找适合人才。
不过，饭店业界仍有不少声音呼吁政府开放使用外籍劳工。潘思亮说，「国内已努力到极限了」，台湾对于移工政策很有管理经验，如果饭店业开放外劳，是「利大于弊」；寒舍集团董事长蔡伯翰先前也表态，希望和政府讨论把饭店业纳入引用移工政策的范围内，周边国家地区如港澳、新加坡的饭店业，都已在使用大量外籍劳工。（中央社）
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