魏萌萱表示,根据国民健康署公布的饮食指南,将饮食分为全榖杂粮类、蔬菜类、豆鱼蛋肉类、乳品类、水果类,还有油脂与坚果种子类等六大类,对糖尿病病友来说,这些通通可以吃,只是建议要与营养师讨论自己适合的分量。

魏萌萱表示,以吃火锅为例,糖尿病友最适合吃的就是蔬菜类,建议在吃火锅的时候,先摄取足够的蔬菜,大约是两小盘蔬菜。如果很喜欢喝汤的朋友,除了建议选择番茄、昆布等清澈的汤底,营养师也建议在煮配料之前先喝汤,才不会摄入过多的油脂与钠。

营养师建议糖尿病友选择番茄、昆布等清澈的汤底。黄瑞娟摄
营养师建议糖尿病友选择番茄、昆布等清澈的汤底。黄瑞娟摄
花莲慈济医院营养师魏萌萱。院方提供
花莲慈济医院营养师魏萌萱。院方提供

吃完蔬菜跟汤底,就可以开始吃一些中低脂的蛋白质,例如嫩豆腐、冻豆腐、豆包等等,利用植物性蛋白质,去取代动物性蛋白质,还有油炸或加工的火锅料;接著病友要注意的就是配餐,吃得饱的白饭、乌龙面、王子面之类的配餐,份量要跟芋头、地瓜等全谷类做混搭,合在一起计算分量,千万不要饭吃一碗,面吃一份,然后芋头、地瓜又吃一盘,这样分量就会大大超标。

最后的餐后甜点跟饮料,可能有霜淇淋、蛋糕或著甜汤,魏萌萱营养师表示,这部分当然也可以吃,但是一定要注意分量,建议选择其中一种,吃个一球霜淇淋,或者一小碗甜汤就好;饮料则是建议选择无糖的红茶或绿茶,取代汽水、果汁或冰沙等含糖饮料。把握好「饮食均衡,分量适当」八字口诀,糖尿病友也可以轻松进补吃火锅。

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