CNN报导，这项认定是义大利农业部花了3年争取与游说的成果，提案的撰写者佩特里洛（Pier Luigi Petrillo）写道：「在义大利，烹饪行为已超越单纯的营养需求，而成为一种复杂、多层次的日常实践。」这项认定让义大利在种植、采收、料理与端上餐桌的传统方式，列为世界文化遗产。
该国的农业部长洛洛布里吉达（Francesco Lollobrigida）表示，UNESCO 的认可将有助于义大利料理对抗各种「假义大利食物」。最近义大利市面上出现预先调制的卡邦尼拉酱罐头，让举国哗然。义大利也长期对抗假橄榄油或使用义大利名称却非义大利制造的产品。
布里吉达说：「这项认可让我们感到骄傲，也让我们意识到，这将进一步提升我们产品、土地与供应链的价值。它也将成为一项工具，反制那些试图利用『义大利制造』所具全球价值的人，并带来更多创造工作机会与财富的可能。」
在此之前，义大利先前已被列入非物质文化遗产的项目包括：人工摇钟（2024）、歌剧演唱（2023）、松露狩猎（2019）、拿坡里披萨师傅（2017）、巨型肩扛式宗教游行（2013）。义大利也在 2013 年以「地中海饮食」成员之一入选。
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