综合媒体报导,200名厨师每天要为奥运村与14个竞赛会场准备超过4万份餐点,在奥运与帕运各2周的赛事进行期间,会供应超过1300万份餐点。
负责为选手供应餐点的Sodexo Live!承包商负责人透露,为了符合各种不同文化的餐饮习惯,他们准备高达500种食谱,并找来曾是水手与铜牌运动选手的营养师Hélène Defrance 合作,专注于提供「一种整体上令人愉悦、营养的美食,能满足任何类型食客」,注重食材的品质与透明化,同时也注重菜色的风味与美观。
奥运村的主厨 Charles Guilloy 告诉 《Food & Wine》,「我们的目标就是在提供 1 万 5百多名运动员食物的时候,尊重不同国家的文化、餐饮差别,并且帮助运动员保持在最好的状态。」在与国际奥运委员会讨论过后,本次的餐点将会分成 4 大主题:法式、亚洲式、世界、以及非洲-加勒比海地区,包含符合伊斯兰文化的餐点。
在主厨以及其他颇具盛名的厨师们共同研发之后,他们释出代表本次奥运会的主要菜单,分别是法式烹调的盐味鳕鱼以及蔬菜马铃薯泥、亚洲式碎猪肉饭加上罗勒佐白菜花椰菜、烤羊排搭配薄荷调味汁及蔬菜饼、以及灯笼椒香料炒虾仁配上北非特色酱料。
巴黎奥运的食物须遵循严格的品质章程,该章程经过4年的制定,目标是在伦敦2012年奥运的基础上将餐食的碳足迹减半。因此,1/4的食材将来自巴黎250公里半径范围内,30%食材需获有机认证。所有的肉类、牛奶与鸡蛋都来自法国,目前只有香蕉、巧克力与咖啡三样食材由国外进口。1/3的食物将是植物性食品。奥运村内安装了200个水、果汁与苏打水喷泉,且只提供可重复使用的杯子与餐具。
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