花莲绿色生活月以「以蜕为进」为年度主题，象征花莲在环境挑战后的蜕变与重生，并朝向「友善蔬食、绿色永续的国际观光城市」愿景迈进。揭幕记者会由环境部长彭启明及卫福部副执行长林名男等共同出席，宣告一系列结合绿色旅游、摄影展、蔬食市集与路跑的永续行动全面展开。
主办单位表示，系列活动率先启动《你跑步，我送餐》蔬食公益计划，目标在一年内送出一万份营养蔬食便当，将爱与关怀送至偏乡学校与长照社区。该计划将结合10月25日举行的「2025第三届蔬跑杯」路跑活动，每位跑者的报名都代表一份便当捐赠，让全民以双脚奔跑，把运动力量转化为善意，传递温暖到需要的地方。
全台唯一的蔬食路跑「蔬跑杯」，今年首度开始导入ISO 20121永续活动管理系统，期望能成为花莲首个符合国际标准的永续活动，从赛事规划、资源运用到废弃物减量，全面落实低碳节能与资源循环。赛事三位领跑人「蔬食男神」杨子仪、超马老爹罗维铭、花莲在地铁人三项国家代表杨子庆也到场共同号召全民用双脚跑出永续未来。
从第一届到第三届，蔬跑杯不只是比赛，而是一场绿色生活运动。展望未来，除了导入ISO 20121，也透过公益和旅宿结合，推广友善蔬食旅店。另外推广「友善蔬食旅店」标章认证计划的慈济慈善事业基金会表示，饮食选择能带来巨大改变，透过友善蔬食旅店认证与《你跑步，我送餐》，希望把爱与永续从花莲出发传递到更多角落。
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