邱光隆表示，「我对感官特别敏感，尤其是味觉跟嗅觉这种可以被训练与体会的感觉。」他说，零售的魅力之一，就是可以在非常短的时间内看到行动与反馈的结果，这种直接的节奏与刺激，是其他产业难以取代的。
对于人生安排，邱光隆表示，原本计划45岁就退休，但没想到会后来投入在三商家购、创办美廉社上，「这是我人生从未预期的转变，一做就做了19年，现在迈入第20年。」若是现在可以环游世界，最想去哪里？邱光隆面对提问，毫不犹豫地说冰岛，「不是为了看极光，而是因为电影《白日梦冒险王》，我看了三次，很感动，很想去那个地方，重新置换自己。」对他来说，冰岛是个离台湾很远、文化与亚洲截然不同的地方，他很渴望去感受那种截然不同的氛围。
谈到美食，邱光隆语气明显热络起来。他不以此自居，却对「真材实料的味道」特别有感。「做出一道好料理，背后可能是厨师几十年投入的成果。你花一点钱就能品尝到这样的东西，真的会被感动。」对他来说，美食是日常工作的调剂。邱光隆认为，当工作忙碌时，如果能有一件小事犒赏自己，例如一碗热腾腾的干面、一颗好吃的包子，就是生活中最棒的平衡点。他说：「在一天的结尾，有这样的犒赏，就会充满动力。」
邱光隆也提到，「餐酒搭配」（Pairing）本身就是一件很美好的事情。他认为，这个做法的目的，就是希望让酒与食物在味觉上达到一种交融的效果，甚至产生新的层次。「不是什么升华啦，但真的会撞出一些不同的味道。」他喜欢自己探索味觉组合，有时也会去无限试饮的店，搭配食物找出最对味的组合。「我会买一瓶自己喜欢的酒，自己配餐，这种搭出来的是最开心的。」虽然也会去米其林餐厅，请侍酒师搭餐，但更享受与家人、朋友分享的乐趣。
邱光隆表示，家中小儿子从小就对厨艺有兴趣，小学毕业就说想当厨师，国中就赴纽西兰求学，之后去瑞士学餐饮，甚至到西班牙一间连续三年获选世界第一的餐厅实习。「他对吃也有很多自己的想法，因为有他，我也比较幸福。」邱光隆说，自己平常也会做点料理，特别是能够一起享用、一起分享食物的感觉，让他觉得无比幸福。
对他而言，料理和吃饭的意义不只是填饱肚子，而是透过食物去感受世界、与人产生连结。邱光隆表示，能品尝这些东西，是一种人生的幸福。这是身为人类，一个很棒的条件，就是你可以享受你的感官，去体验这些事情，「你能用这些条件去学习、去理解世界，这真的是莫大的幸福。」
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