瓦城泰统集团推出「SHANN SHANN小香」，以崭新演绎「新潮台湾菜」，期望吸引更多人认识台菜魅力，并推动在地饮食文化走向国际。首店选址台北信义新光三越A9馆，设计简约时尚，店门口酱料墙展示创新台菜酱料，融入台湾饮食文化深厚底蕴。店内采自然光设计，结合宽敞落地窗，打造舒适用餐体验，让顾客品味美食同时俯瞰都市风景。
瓦城泰统集团董事长徐承义表示，SHANN SHANN小香的品牌灵感源自旗下品牌时时香，自2017年创立以来持续进行调研、试菜，并配合内部大数据统计，针对台湾人口味不断改良优化，成功定义了「新台湾料理」，如今于全台已发展至近30间门市。SHANN SHANN小香则承袭此成功经验，透过创意改良经典台菜，并结合红白酒的餐酒搭配，以更时尚新潮的样貌登场，期望带来前所未有的新台菜风味体验。SHANN SHANN小香从5月试营运以来，客单价约为600～800元，高于时时香。
SHANN SHANN小香以创新手法重新诠释经典台菜，结合台湾多元饮食文化，为传统料理注入现代时尚魅力。人气招牌菜「九孔鲍鱼卤肉饭」以台湾越光米搭配新鲜九孔鲍鱼，升级传统卤肉饭；「黑松露鲜虾蒸蛋」结合法式黑松露与滑嫩蒸蛋，创造丰富层次口感；「香煎虱目鱼」选用台湾南部新鲜虱目鱼，搭配酥脆锅巴与特制葱油酱，层次鲜明；「虎皮鲜虾卷」以金黄腐皮包裹鲜虾泥，外酥内嫩；「花生米血骰子牛」将古早味花生米血糕与骰子牛融合，佐以主厨特制酱料，香气四溢，滋味绝妙。
此外，SHANN SHANN小香引入「Wine Pairing」餐酒概念，根据料理特色及顾客喜好推荐酒款，打破红白酒搭配传统框架，展现台菜餐酒新美学。不仅如此，「小香绵豆花」为台湾传统甜点带来创新诠释，采用非基改美国黄豆制成，口感细致绵密如奶酪，搭配Q弹珍珠、麦芽花生碎及古早味焦糖浆，成为餐后必点的惊艳甜品。
徐承义也在跟媒体交流的时候提及，瓦城集团将于2025年正式进军美国市场，首家门店选址洛杉矶比佛利山庄附近，预计于9月试营运，全面目标展店2间，首要目标是打入美国客群，除了泰式料理，也会有台菜，SHANN SHANN小香与时时香将成为在海外展店的重要品牌。至于美国店的客单价约为50美元，比起台湾客单价多出2倍，但以当地物价水准来看，瓦城的定价策略为中阶价位。
徐承义表示，明年仍会持续开创新品牌，先前也宣示2025年启动「黄金五年」，以坚定的步伐迈向2030年实现全球30个品牌、500家店的「30500目标」，锁定百货商场与商圈，并持续评估各地具有潜力的区域进驻。
徐承义指出，SHANN SHANN小香明年预计开出10家新店，预计第二季会有新品牌。此外，将于明年第一季正式启用的瓦城集团全球研发中心，整合菜色研发中心、厨艺学院、资源运筹中心、食品安全中心与物流中心五大核心功能，将成为集团创新的核心动力，全面提升菜色创新能力、厨艺培训与物流效率；此外，食品安全中心将进一步强化集团的品质控管能力，确保提供消费者最安心的用餐体验，将有力推动瓦城集团在营运效率与后勤实力上的全面提升。
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