本集同步启动前所未有的「经营型赛制」，不只比厨艺，还要拚服务、比应变，更要考验谁最有能力经营一家餐厅。顾客是否愿意给出「服务费」也成为关键积分，累积到最后，总积分最高的主厨与明星厨助，将双双抱走各 100 万元冠军奖金，战局全面升温。
开赛前，节目一口气分好接下来4场比赛组合，分组现场却出现前所未见的画面，过去总是「秒被抢走」的胡宇威这次翻牌后竟然乏人问津，钟欣凌忍不住当场笑亏：「大家以前抢著要你，现在没有人要你。」反观林予晞却成为全场焦点，意外陷入多角关系，钟欣凌一看局势立刻补刀：「这个关系复杂了。」
进入第二轮，Will高郁皓转向选择林予晞，钟欣凌笑说：「你这跟追求爱情一样，就是死缠烂打。」没想到Will高郁皓的理由竟然是「要回应予晞第一轮选择他」，却立刻被钟欣凌神吐槽：「但她现在走了。」Will 回应：「可是该做的还是要做啊。」林予晞立刻气喊：「什么叫该做的。」全场瞬间笑翻。
比赛当天早上，明星厨助全员投入外场准备。姚淳耀紧张坦言：「我真的没有做外场的经验，压力很大。」胡宇威也直呼挑战度爆表：「以前都不是我讲菜，这次要自己来真的很难。」林予晞则俏皮亮出她的「秘密武器」，用不同颜色标签纸做的小抄，还戴上梳化组送给她的「全村的希望」发夹，既幽默又可爱。
比赛正式开始后，陈庭妮突然惊喜现身，让胡宇威当场冷汗直流，她笑说：「我今天无事一身轻，就是来吃饭的，原来被服务的感觉这么好。」姚淳耀立刻上前倒水，她俏皮问：「现在是在抢生意吗？」姚淳耀秒回：「对，先抢先赢。」胡宇威也不甘示弱冲上前询问是否要加水，却被她笑回：「不好意思，我们已经被服务过了。」一来一往逗得全场笑声不断。赛后，何顺凯慎重公布结果，直言有顾客不满意料理、也有人未给服务费，提醒所有人：「请大家继续加油。」经营压力正式浮上台面。
进入下一场比赛前，钟欣凌宣布全新组合，姚淳耀与郑淳豪首度搭档，2人竟然直接比心示爱，胡宇威嫌弃直呼：「好恶心喔。」林予晞也补刀：「刚吃饱欸。」姚淳耀却乐得自称「双淳」，更带著郑淳豪喊出口号：「大家好，我们是『淳爱组』。」让全场边翻白眼边大笑。
下一轮备料难度再升级，胡宇威与陈勇孝挑战台湾少见的高难度料理，胡宇威表示最费工的是处理鲍鱼，陈勇孝更透露这道菜是新加坡厨界教父黄清标亲传，让胡宇威震惊不已；另一边，林予晞自嘲：「我真的比较适合外场吧，我快2个小时都在切红萝卜。」姚淳耀也苦笑表示自己2小时都在处理不能清洗的蘑菇，只能一颗颗擦干净，直呼「真的不简单。」 完成备料的那一刻，明星厨助们都喜悦欢呼：「终于完成了。」
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