活动正式开始前节目导演李伯恩、制作人谢干干、主持人阿达及美丽本人接受媒体访问。李伯恩表示：「他们属于在地夜市，比较少出来跑摊，东大门摊商就比较像游牧民族，所以这次比赛南机场比较焦虑很早就到现场，相比之下东大门就悠悠的，早上才来。」
夜市王砸重金将决赛从棚内移师到高雄摆摊，所费不赀，制作人谢干干不愿直接透露总制作费，只说超支很多，「光今天，我们分担到的部分就已经三百多万。」节目一出大受欢迎，有第二季可能？谢干干说得保守：「第二季采取非常被动姿态，等待别人邀约。 」阿达透露已经有不少摊商想报名。
被问到节目最后一集总决赛以营业额决定「夜市王」头衔，是抄袭韩国《黑白大厨》综艺节目，李伯恩表示2023年10月27日提案时，就已经决定最后一集就是要用营业额来对决，甚至该节目去年9月开播时，《夜市王》棚内部分基本上已经快要录制完，他到现在还没看过《黑白大厨》，「跟大家保证这个节目纯纯浓浓、百分之百的原创」。
至于为何选择在高雄举办，李伯恩则表示当初就设定要在进入总决赛两个夜市之外的第三地举办，所以一开始就找了几个场地，一直等到两强夜市出炉后，考量地缘关系，加上台北、花莲到高雄距离大概相同，所以最后选择高雄做为最后决战的场地。
最终决战以营业额为胜出标准，主持人阿达说到这就是夜市最有趣的地方，两个夜市把所有摊位摆出来对决，像南机场夜市的海王烤鱼，在6个小时里就只能出600份，不是不想卖多，而是烹煮需要时间。而东大门的福町本舖柠檬汁这次准备了超过1万瓶，在各自摊位出餐速度、价格不同下，就只能比总营业额。
李伯恩也补充说，这就是真实夜市经营的方式，各摊位的美味，在前面9集已经得到证明，所以最终总决赛要比的是经营，看谁卖得又快、又多、又好，还要兼顾排队动线，所以只能用营业额来对决。
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