送走林柏宏的职员们开始艾嘉食堂第三个营业日，大家对业绩达标越发执著，对于餐厅经营也越来越专注，甚至出现整个厨房只剩虫鸣鸟叫、没人讲话都在专心工作的状态，让杨祐宁忍不住出声提醒大家要记得讲话，柯佳嬿则趁机炫耀自己包的春卷越来越漂亮，杨祐宁接著笑说自己现在对于各种肉品的切法熟悉到不行，简直变成肉舖老板了。
在超市采买到新食材「仙草」，王大陆开始著手进行新饮品的开发，没想到当地仙草质地超扎实，让杨祐宁忍不住「握紧拳头」想直接把它打碎，柯佳嬿看著笑说：「这是塑胶的吗？」在众人的意见之下终于完成新品项冬瓜仙草。而王大陆熟练打碎冰的模样，也让杨祐宁赞赏道：「这才是一个专业咖啡店该有的声音！王大陆你出运了！」
而《艾嘉食堂》的美味餐点和亲切服务也让客人相当满意，纷纷留下比预期更多的小费，其中一桌客人甚至想给200泰铢的小费，让杨祐宁大吃一惊，赶紧退回给客人，虽然主厨张艾嘉对于每日订下的营业额目标相当认真，但杨祐宁非常有自信，「我们靠实力不靠小费，靠小费我怕我把苏梅岛买下来！」
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